مرکز دانلود کتاب الکترونیکی

• سپتامبر 16th, 2023
• کتاب آموزش زبان

زمان و راحتی کار مهم‌ترین عواملی هستند که امروزه جزو محدودیت‌های زندگی ما شده‌اند. بسیاری از خانم‌ها علاوه بر خانه‌داری ممکن است که در بیرون از خانه فعالیت داشته باشند؛ بنابراین برای انجام امور خانه زمان و انرژی کمتری داشته و به دنبال این هستند تا کار آشپزی کردن برای آنها راحت‌تر شود.برای پرکردن این خلا لوازم خانگی زیادی به بازار وارد شده است.

این لوازم با توجه به کارکردها و کیفیت ساختی که دارند قیمت‌های متفاوتی را دارا هستند. البته این قیمت و کار راه‌اندازی آنها سبب شده تا خریداران این لوازم خانگی، حساسیت زیادی را به خرج ندهند. برای مثال قیمت همزن بوش و یا قیمت خردکن بوش با توجه به باری که از دوش فرد خانه‌دار برمی‌دارد نه تنها منطقی است بلکه سبب صرفه‌جویی در وقت و انرژی می‌گردد.

 گذشته از این موارد تصور کنید که یک مهمانی ترتیب داده‌اید و تعدادی دوست و آشنا قرار است به خانه شما بیایند. طبیعتا زمان آشپزی برای دو نفر متفاوت خواهد بود برای ۶ نفر و یا بیشتر. در اینجا وجود یک غذاساز مناسب و یا سایر لوازم خانگی که سهولت آشپزی کردن را به همراه دارند، و همچنین طرز استفاده از غذاساز به شکل صحیح ضروری به نظر می‌رسد. در این مقاله در تلاشیم تا با معرفی غذاساز و میکسر، به غذاهایی بپردازیم که با این لوازم امکان درست کردن آنها را داریم. با ما همراه باشید.

میکسر چیست؟

میکسر جزء اولین وسایل اساسی آشپزخانه هستند و تقریبا در هر آشپزخانه‌ای وجود آن ضروری است. ورز دادن و مخلوط کردن اصلی‌ترین وظایف میکسر است. معمولا از میکسرها می‌توان برای ورز دادن انواع خمیر استفاده کرد. در خرید میکسر باید به قدرت آن توجه کرده تا براساس نیاز شما بهترین میکسر را انتخاب کنید.

ذکر این نکته ضروری است که کارایی و طرز استفاده میکسرها با طرز استفاده از غذاساز کمی متفاوت است. میکسرها قابلیت آماده‌سازی گوشت را دارند و می‌توان با آن پاستا نیز درست کرد. قابلیتی که غذاساز آنچنان مناسب این کار نیست. همچنین از میکسر می‌توان در بریدن و قطعه قطعه کردن غذاها استفاده کرد.

بنابراین میکسرها برای ورز دادن و ترکیب کردن مناسب بوده و به عبارتی برای ورز دادن مقدار زیادی خمیر و یا خامه ساخته شده‌اند. با گذشت سالها، پیشرفت‌های زیادی در تولید میکسر و خرد کن ایجاد شده است. اندازه آنها کوچکتر، وزن آنها سبک‌تر و استفاده از آ نها راحت‌تر شده است.

غذاساز چیست؟

غذاسازها در دهه ۶۰ میلادی به بازار آمدند. نکته مهمی که اکثر افراد به آن توجهی ندارند این است که نمی‌شود از خردکن و یا مخلوط کن به جای غذاساز استفاده کرد غذاساز یک دستگاه چند کاره است که با خیالی آسوده می‌توان خرد کردن، ورقه و یا مخلوط کردن را به آن سپرد و لذت آشپزی با غذاساز را تجربه کرد.

تمامی این موارد با وسایل قدیمی نظیر چاقو امکان پذیر است اما آن چه که باعث تمایز این محصول با وسایل قدیمی می‌شود، سرعت بالا و راحتی در آشپزی است. درواقع غذاساز به‌عنوان یک مخلوط‌کن حرفه‌ای شناخته می‌شود که از پس بسیاری از فعالیت‌های مربوط به آشپزی به‌راحتی برمی‌آید.

طرز استفاده از غذاساز سبب می‌شود تا در فرایند آشپزی بیشتر از غذاساز استفاده کرده و راحتی بیشتری را داشته باشیم. همچنین توسط غذاساز خشکباری چون بادام زمینی، تخمه، گردو، بادام یا هر چیز دیگری که قابلیت گرفتن کره داشته باشند را می‌توان به کره تبدیل کرد.

ورقه کردن، آسیاب کردن ، پوره کردن و … همه از وظایف اصلی غذاسازها هستند. ممکن است فکر کنید که گاهی به جای غذاساز از مخلوط کن‌ها استفاده کنید. این کار اشتباه است زیرا مخلوط کن برای مواد غذایی با بافت نرم کاربرد دارد. پس طبیعتا نمی توان مواد غذایی با بافت سخت مثل سیب زمینی را با مخلوط‌کن خرد کنید.

در حالی که مخلوط‌کن فقط دارای یک تیغه ثابت است و نمی‌تواند خیلی از خواسته‌ها را برآورده سازد. طرز استفاده از غذاساز به شکل صحیح به این گونه‌ است که تیغه‌های متفاوت غذاسازها امکان انجام طیف وسیعی از فعالیت ها را به ما می‌دهد و مهم دانستن فعالیت‌های مربوط به هریک از تیغه‌هاست.

غذاساز یک وسیله بسیار پر کاربرد است که در فرعی‌ترین بخش‌های تهیه غذا تا اصلی‌ترین آنها کمک حال شما در آشپزخانه خواهد بود. امروزه با مشغله فراوان خانواده ها بهتر است زمان کمتری را صرف آشپزی کرده و بیشتر در کنار خانواده سر میز نشست.

انواع غذاهایی که با غذاسازها و میکسرها می‌توانیم درست کنیم

در این قسمت می‌خواهیم به طرز استفاده از غذاساز و میکسر بپردازیم و به چند غذا که با این لوازم خانگی می‌توان تهیه کرد اشاره کنیم. به طور کلی می‌توان گفت تمام غذاهایی که پایه آن رنده کردن سیب‌زمینی است، با غذاساز امکان درست کردن آن را داریم. غذاهایی مانند کوکو. خیلی از خانم‌ها رنده کردن پیاز و سیب زمینی را دوست ندارند.

برای تهیه کوکو یا کوفته باید همه مواد لازم را پوست کنده، شسته و داخل غذاساز بریزید. در کمتر از یک دقیقه همه مواد باهم ترکیب و خرد می‌شوند . برای تهیه کوکو و کوفته ، باید از خمیر مخلوط شده و با کیفیت استفاده کنید . خمیر تهیه شده در غذاساز بسیار چسبناک بوده و قوام عالی دارد.

یکی دیگر از شیوه‌های صحیح طرز استفاده از غذاساز، تهیه سوپ و سالاد است. خرد کردن سبزیجاتی مانند هویج برای سپو و سالاد همیشه دشوار است. اما به کمک غذاساز می‌توانید هویج را پس از خرد شدن نگینی در غذاساز ، به درون قابلمه یا آرام پز بریزد چرا که غذاساز مواد لازم را به صورت نگینی خرد می‌کند.

از غذاساز می‌توان برای ترکیب مواد اولیه بستنی استفاده کنید . موادی همچون شکلات تخته‌ای، کره بادام زمینی و انواع میوه‌ها را به راحتی می‌توان داخل غذاساز ترکیب کرده و برای تهیه بستنی استفاده کرد.

کلام آخر

در کل استفاده از غذا سازهای چندین کاره که ۱۰ کار به بالا انجام می دهند برای کسانی که می خواهند در طول سال یا ماه چند باره از مخلوط کن غذاساز یا همزن آن استفاده کنند به هیچ وجه پیشنهاد نمی‌شود. اولا اختصاص دادن مکانی در اشپزخانه یا در کابینت‌ها به غذاسازی با این همه کار و این همه قطعات واقعا کار مشکلی خواهد بود.

میکسرها نیز همانگونه که گفته شد عملکرد قابل قبولی البته به نوع کاربری‌شان دارند. خرد کردن و ورز دادن با میکسرها کار آسانی خواهد بود. از طرف دیگر اگر طرز استفاده از غذاساز را بدانیم، آشپزی کردن بدون آن قطعا کار سخت و زمان‌بری خواهد بود.

با این وجود با پرداخت مبلغ مشخصی می‌توانید از تمامی کابردهای غذاساز استفاده کنید. برای مثال قیمت غذاساز بوش با توجه به کیفیت و کارایی آن بسیار مقرون به صرفه بوده و خریدی است که می‌تواند زمان آشپزی شما را کاهش داده و لذت آشپزی شما را دوچندان کند.

• سپتامبر 16th, 2023
• کتاب آموزش زبان

غذاهایی که حاوی سموم وحشتناک هستند

در این پست از مجله سلامت جیران قصد داریم به معرفی غذاهایی که حاوی سموم وحشتناک هستند بپردازیم. ما در اینجا سعی می‌کنیم تمام راه‌هایی را که دنیا برای کشتن شما تلاش می‌کند، روشن کنیم. ما مرگ توسط سیارک، خون آشام، و ویروس را بررسی کرده ایم و در نهایت با لیست مواد غذایی به مرگ رسیده ایم. عناصر سمی موجود در تمام غذاهای مورد علاقه خود را بیابید.

سیب زمینی

درست است. غذای راحتی شماره یک شما سعی دارد شما را از بین ببرد. این چیزی است که برای له کردن آن به دست می آورید. سیب زمینی حاوی مقادیر کمی از نوعی ماده شیمیایی به نام سولانین در ساقه، برگ و چشم است. این مواد شیمیایی یک قارچ کش و آفت کش طبیعی هستند که سیب زمینی به عنوان دفاع از آن استفاده می کند. با بزرگتر شدن اسپادها، سولانین جمع می شود که به رنگ سبز در می آید. هر سیب زمینی حدود ۸ تا ۱۳ میلی گرم دارد و حدود ۲۰۰ میلی گرم می تواند افراد را بیمار کند. خوردن مقدار زیادی سیب زمینی کهنه یا تهیه چای برگ سیب زمینی می تواند افراد را دچار توهم، هیپوترمی، حالت تهوع و مشکلات عصبی کند. به طرز شگفت انگیزی، هنوز مواردی از مرگ بر اثر سیب زمینی وجود دارد.

بادام هندی

بادام هندی حاوی اوروشیول است. خیلی کشنده به نظر نمی رسد – بیشتر شبیه یک اورک کوچک در ارباب حلقه ها – اما در چیزی یافت می شود که کمپینگ ها در همه جا از آن می ترسند. Poison Ivy حاوی اوروشیول است و همه می دانند که چه کاری انجام می دهد. حالا تصور کنید که آن را بخورید. بادام هندی فقط زمانی برای شما مضر است که مقدار زیادی بخورید، اما واکنش های اوروشیول برای کارگران کارخانه هایی که بادام هندی در تمام روز فرآوری می شود اتفاق می افتد.

ریواس

ساقه ها یا ریواس پخته می شوند تا کمی چیزی به پای اضافه شود. برگ ها پخته شده اند تا به ارثی که در تمام این سال ها منتظرش بوده اید، برسند. ریواس حاوی اگزالات در سطوح قابل کنترل در ساقه است. در برگ ها کشنده هستند، به خصوص اگر با سودا پخته شوند تا محلول در آب شوند. همچنین اعتقاد بر این است که برگ های ریواس حاوی نوعی سم خاص و ناشناس است. این سم مورد مطالعه قرار نگرفته است، زیرا اکثر کارشناسان موافقند که یک نوع سم کشنده کافی است تا به مردم بگوید بدون بررسی بیشتر، خوردن یک غذا را متوقف کنند.

موارد پیشنهادی

سفیده تخم مرغ

اگر قرار است آن املت سفیده تخم مرغ را بخورید، (و واقعاً نباید بخورید، زیرا چه فایده ای دارد؟ آیا واقعا زندگی شما آنقدر بد است که باید خود را با آن تنبیه کنید؟ چه کردید؟ مادربزرگ خود را مسموم کنید؟ ریواس؟حتی او از شما می خواست که یک یا دو زرده را به خودتان اجازه دهید.) مطمئن شوید که پخته شده است. سفیده تخم مرغ حاوی مهارکننده های تریپسین است که مانع از هضم پروتئین می شود و منجر به مرگ آهسته و بدبختی می شود. لوبیا لیما نیز حاوی این مواد است. بنابراین اگر واقعاً آنقدر مقصر هستید، می توانید هر روز املت سفیده تخم مرغ و لوبیا لیما را درست کنید و ببینید کدام یک اول شما را می کشد. مهار کننده های تریپسین یا انوی. من حدس می زنم که این عذاب آور خواهد بود.

نان گندم کامل و چاودار

اگر از این املت ها خسته شدید، می توانید رژیم غذایی خود را با گندم کامل یا چاودار تکمیل کنید. اینها حاوی اسید فیتیک هستند که آنقدر وحشتناک است که به آن “ضد مغذی” می گویند. از دریافت کلسیم، آهن، منیزیم و روی جلوگیری می کند. اسید حاوی نمک نامحلول است که به این مواد مغذی متصل می شود و هضم آنها را برای شما غیرممکن می کند.

لوبیا چشم بلبلی

فیتوهاماگلوتینین یک عدد ناچیز است که می‌تواند غشای سلولی را بیش از حد نفوذپذیر کند و به همه عناصر نامطلوب اجازه ورود داده و باعث شود فرد کنترل بدن و عملکردهای بدن خود را از دست بدهد. به همین دلیل است که اولین علائم چنین مسمومیتی استفراغ و اسهال است. این ماده شیمیایی همچنین باعث میتوز سلولی می شود. این علائم ممکن است پس از مصرف چند لوبیا ظاهر شود. پختن در دمای بیش از ۱۰۰ درجه باعث از بین رفتن سم می شود، اما لوبیا چشم بلبلی آنقدر مشکوک است که توصیه می شود حداقل پنج ساعت قبل از پختن آن را خیس کنید و آبی که در آن خیس شده است دور بریزید.

بادام، گیلاس، سیب، زردآلو، و بسیاری از دانه های دیگر

میوه ذکر شده خطرناک نیست، اما خطری را در خود جای داده است. دانه‌های همه این‌ها، وقتی آسیاب یا حتی کبود می‌شوند، هیدروژن سیانید تولید می‌کنند. بله، قرصی که به جاسوسان دادند تا در صورت اسیر شدن، خود را بکشند، ممکن است از بادام زمینی ساخته شده باشد. کلمه دیگر برای هیدروژن سیانید اسید پروسیک است. علاقه مندان به تاریخ آن را به عنوان سمی می شناسند که لیزی بوردن از یک شیمیدان خواسته بود، احتمالاً برای کشتن والدینش. او را رد کردند، زیرا دوره ای که هروئین را بدون نسخه می فروخت، فکر می کرد اسید پروسیک بسیار خطرناک است که نمی توان آن را منتشر کرد. برای همین رو به تبر کرد. او ممکن است سعی کرده باشد برای آنها یک کیک بادام بپزد.

قارچ

و نه فقط به شکلی که شما فکر می کنید. قارچ شیتاکه و سفید دکمه ای وقتی خام هستند حاوی مقادیر زیادی ترکیبات سرطان زا هستند. اگر موش ها از قارچ تغذیه شده باشند، تومورها را بیشتر رشد می دهند.

هر چیز سبزی که تا به حال خورده اید

کلم، کلم پیچ، کلم بروکلی، کلم بروکسل، اسفناج همه قاتل هستند. همچنین هلو، توت فرنگی و گلابی. گل کلم. شاخه های بامبو. همه اینها حاوی گواتروژن هستند که تیروئید شما را از بین می برد و از جذب ید جلوگیری می کند. آنها به مرور زمان باعث بزرگ شدن تیروئید می شوند. سویا نیز آن را دارد. به طور خلاصه – هیچ چیز خوبی برای شما نخورید.

لوبیا کرچک

ممکن است فکر کنید اینها را نمی خورید، اما می خورید. آنها بیشتر به خاطر داشتن روغن کرچک معروف هستند، اما در بسیاری از شیرینی ها مانند شکلات و آب نبات های فرآوری شده نیز وجود دارند. پس چی؟ بنابراین آنها حاوی ریسین هستند. ریسین یک سم کشنده است. آنقدر کشنده است که در طول جنگ سرد به قاتلان داده شد. آنها چترهایی داشتند که وقتی به پای کسی ضربه می خورد، گلوله های ریسین شلیک می شد. حدود ۰٫۲ میلی گرم برای کشتن یک نفر در عرض چهار روز کافی است. این به طور کامل حل می شود – زمانی که به درستی تجویز شود، و هیچ اثری از خود باقی نمی گذارد. بنابراین دفعه بعد که کسی به شما جعبه شکلات می‌دهد، ممکن است در روزی که خیلی آفتابی نیست شما را بکشد.

موارد پیشنهادی

• سپتامبر 16th, 2023
• کتاب آموزش زبان

غذاهایی که باعث سرطان میشوند

سوسیس و کالباس از  غذاهای آماده ای است که به ویژه کودکان تمایل بسیاری برای خوردن آن دارند.

دکتر ایرج خسرو نیا،محقق و متخصص داخلی در این خصوص می گوید:

نیترات و نیتریت سدیم به عنوان نگهدارنده سوسیس و کالباس اضافه می شوند تا مانع رشد باکتری های خطرناکی مانند کلستریدیوم بوتولینوم شوند.

وی افزود:همچنین این مواد با ترکیب شدن با میوگلوبولین و هموگلوبین گوشت،باعث ایجاد رنگ مطلوب صورتی رنگ در گوشت شده که به آن حالتی جذاب و تازه می بخشد ،

اگر چه به طور طبیعی گوشتی با این مدت نگهداری نمی تواند چنین رنگی داشته باشد به علاوه شروع فاسد شدن را در گوشت به تأخیر می اندازد و باعث حفظ عطر و طعم ادویه ها ی آن می شود.وی هشدار می دهد :

نیترات و نیتریت مواد سرطان زایی هستند که وجود آنها در مواد غذایی تهدید کننده سلامت انسان هاست و مطالعات زیادی اثر سرطان زایی ترکیبات حاصل نیترات و نیتریت را در حیوانات آزمایشگاهی و حتی انسان ها به اثبات رسانده است.

به گفته وی،مشتقات مختلفی از این ترکیبات در ماده غذایی با طی هضم و جذب در لوله گوارش ایجاد می شود؛این مشتقات و ترکیبات مختلف آن نیتروزوها هستند که به آسانی شکل گرفته واکثر آنها سرطان زا هستند.

خسرو نیا ادامه داد:بسیاری از نیتروز آمین ها اختصاصاً در اندام های خاص در ایجاد تومورهای بدخیم مؤثرند و حتی بسیاری از این ترکیبات از جفت نیز عبور می کنند.

مطالعات نشان داده است که احتمال ایجاد تومورهای مغزی در نوزادان مادرانی که طی دوران بارداری هفته ای یک بار یا بیشتر هات داگ مصرف می کردند بیش از دو برابراست.

وی گفت:بر اساس نتایج این مطالعات ،کودکانی که در ماه بیش از ۱۰ ساندویچ کالباس مصرف می کردند ،۹برابر بیشتر درمعرض خطر سرطان خون قرار داشتند.

دکتر لیلا آزاد بخت،متخصص تغذیه مرکز تحقیقات غدد درون ریز دانشگاه علوم پزشکی نیز افزود:سوسیس و کالباس ،چربی های اشباع و ترانس بالایی دارد و با جذب روغن طی سرخ کردن ،چربی آن بالاتر می رود.

وی گفت:هر ۳۰ گرم سوسیس (حدود یک سوسیس کوکتل)۸ گرم چربی،۱۹ میلی گرم کلسترول و ۳۲۰ میلی گرم سدیم دارد و کمتر از۳ درصدآهن مورد نیاز را تأمین می کند.