مرکز دانلود کتاب الکترونیکی

• آوریل 15th, 2024
• کتاب آموزش زبان

• آوریل 8th, 2024
• کتاب آموزش زبان

از بین بردن بوی بد مرغ: یکی از غذاهای بسیار مقوی و خوش طعمی‌ که امروزه در وعده‌های غذایی ناهار و شام استفاده می‌شود، مرغ است. یکی از مشکلات مرغ، بوی بد مرغ هنگام پخت است که از بین بردن بوی آن، یکی از کارهای بسیار با اهمیتی است که باید حتما انجام شود.

در این‌جا می‌خواهیم برخی راهکارهای مناسب برای از بین بردن بوی مرغ قبل از پخت و از بین بردن بوی مرغ بعد از پخت را آموزش بدهیم تا از هرگونه بوی بد مرغ در غذا جلوگیری کنیم و از خوردن غذای مرغ با دوستان و نزدیکان خود بیشترین لذت را ببرید. با این مطلب ترفندهای زندگی همراه باشید.

بیشتر بخوانید: این همه گوشت مرغ می خورید، خواص و فوایدش رو میدونید؟

روش های از بین بردن بوی مرغ

۱. آب لیمو

پس از این که مرغ را خریدید و خواستید آن را بپزید، باید به دنبال روش‌های درست برای از بین بردن بوی مرغ قبل از پخت باشید تا بوی معمول و زهم مرغ از بین برود. برای از بین بردن بوی نامطبوع مرغ بهتر است که قبل از پخت مرغ آن را ساعتی در سس یا آب لیمو بخوابانید و با استفاده از این روش به راحتی می‌توانید بوی بد مرغی را که ساعت‌ها در یخچال بوده است و یا به تازگی خریده‌اید، به‌راحتی از بین ببرید.

۲. گیاهانی مانند هویج و پیاز

برای از بین بردن بوی مرغ هنگام پخت می‌توانید از گیاهان و ادویه‌جاتی مانند رزماری و پیاز استفاده کنید تا به راحتی بوی بد مرغ را از بین ببرید. هم‌چنین شما می‌توانید از هویج برای از بین بردن بوی مرغ از ظروف هم استفاده کنید. یکی از دیگر راه‌های مناسب برای از بین بردن بوی مرغ هنگام پخت، استفاده از لیمو است. هم‌چنین برای از بین بردن بوی مرغ منجمد و یا مرغ تازه، توصیه می‌شود که کمی زنجبیل بر روی مرغ بپاشید.

از روش‌های بسیار موثر و مناسب برای از بین بردن بوی نامطبوع مرغ، این است که ابتدا مرغ را قبل از شروع به پخت تکه‌تکه کنید و سپس دو عدد پیاز رنده شده به همراه نمک و زعفران آب شده و یک قاشق غذاخوری آبلیمو مخلوط کنید و مرغ‌ها را برای شروع به پخت در قابلمه بریزید و مواد مخلوط را در کنار مرغ‌ بریزید و این روش را ادامه بدهید تا مواد موجود تمام بشود و پس از آن مقداری روغن اضافه کنید و زیر قابلمه را کم کنید تا پخت مرغ به آرامی انجام شود.

۳. سیر برای از بین بردن بوی مرغ

از بین بردن بوی بد مرغ، از بین بردن بوی بد مرغ، یکی دیگر از روش‌های بی‌نظیر برای رفع بوی مرغ، این است که مرغ را از قبل در سیر رنده شده بخوابانید.

۴. نمک

یکی دیگر از موادی که می‌توان برای این کار استفاده کرد نمک است. باید شب قبل از پختن مرغ‌ها، بر روی آن نمک بپاشید و مرغ را در صافی قرار دهید تا آب آن خارج شود. سپس مرغ را خوب بشویید و با مقداری کره، مرغ را تفت بدهید و سپس پخت مرغ را ادامه بدهید.

۵. سرکه

از بین بردن بوی مرغ با سرکه یکی از دیگر روش‌های بسیار مناسب برای از بین بردن بوی مرغ از غذاست که برای این کار باید نیم‌ساعت پیش از پخت مرغ، تکه‌های مرغ را در سرکه، آب لیمو و یا زردچوبه بخوابانید و پس از آن، خواهید دید که بوی بد مرغ از بین خواهد رفت.

۶. ترکیبی بی‌نظیر برای از بین بردن بوی بد مرغ

از بین بردن بوی بد مرغ، روش بعدی که برای از بین بردن بوی این غذای خوشمزه می‌خواهم برایتان بگویم این است که می توانیم از یک عدد سیب، ۲ چوب دارچین، ۴ عدد میخک، مقدار کمی زنجبیل و یک چهارم پیمانه سرکه استفاده کنیم. طریقه استفاده از این مواد به این صورت است که باید هنگام پخت مرغ این مخلوط را به آب مرغ اضافه کنیم و خواهیم دید که بوی بد مرغ از غذای ما حذف خواهد شد.

۷. ساده‌ترین روش

ساده‌ترین روش برای از بین بردن بوی بد مرغ، استفاده از آب برای پختن مرغ است که کمک بسیار زیادی به خوشمزه‌تر شدن غذای شما می‌کند. هم‌چنین شما می‌توانید مرغ در حال پخت را داخل یک ماهیتابه دردار بگذارید و با حرارت ملایم شروع به پختن آن کنید تا با آب و روغن بپزد و صبر کنید تا مرغ سرخ شود. سپس باید با استفاده از پیاز و انواع ادویه مخصوص مرغ، مرغ را طعم‌دار کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورشت مرغ مجلسی با شیوه ای متفاوت که بوی زهم مرغ کاملاً از بین می رود!

• مارس 12th, 2024
• کتاب آموزش زبان

رنگ کردن تخم مرغ با رنگ خوراکی: چنانچه قصد دارید سفره هفت سین امسالتان جامع و کامل باشد و از لحاظ زیبایی خیره کننده به نظر برسد نباید از تخم مرغ رنگی غافل شوید. در رنگ آمیزی تخم مرغ سفره هفت سین انتخاب طرح و رنگ بر عهده خودتان است. تلاش کنید تا با به کارگیری طرح های مناسب تخم مرغ هایی متناسب با المان های هفت سین خود درست کنید. به عنوان مثال چنانچه سفره هفت سین تان سنتی است بهتر است از الگوهای سنتی همچون بته جقه ایده بگیرید ولی چنانچه سفره هفت سین مدرنی انتخاب کرده اید دستتان باز تر می شود و از روش های خلاقانه زیادی مثل تخم مرغ های عروسکی میتوانید به کار ببرید. با این مطلب ترفندهای زندگی همراه باشید.

بیشتر بخوانید: فلسفه سفره هفت سین ایرانیان و مفهوم هر یک از سین ها!

روش های رنگ کردن تخم مرغ

راه های مختلفی برای رنگ کردن تخم مرغ ها وجود دارد تخم مرغ ها را می توانید تو خالی کرده و یا اینکه آبپز کنید چنانچه قصد دارید تخم مرغ آب پز به کار ببرید حتماً تایم کافی برای پخته شدن آن بدهید تا احیانا عسلی نماند و به طور کامل سفت شود. برای توخالی کردن تخم مرغ نیز فقط کافی است در دو طرف دو سوراخ کوچک ایجاد کرده و اقدام به خارج کردن سفیدی و زردی آن با دمیدن بکنید.

مدل های بسیار متنوعی از تخم مرغ های رنگی وجود دارد که شما می توانید با ایده گرفتن از آنها تخم مرغ رنگی شیک و زیبایی را بر سر سفره هفت سین امسال تان بگذارید. تخم مرغ هایی که با استفاده از یک مداد شمعی طرح خرده شیشه روی آنها نقش می بندد که در ادامه روش درست کردن آن را ملاحظه می کنید.

چنانچه لوازم مورد نیاز همچون آبرنگ، گواش و قلمو ندارید تا تخم مرغ های سفره هفت سین خود را رنگ آمیزی کنید یا چنانچه طالب رنگ یک دست هستید آموزش روش هایی که در این بخش از نمناک در اختیار شما قرار داده ایم را از دست ندهید.

۱.رنگ کردن تخم مرغ با سرکه سفید

ابتدا مواد مورد نیاز از جمله تخم مرغ آب پز شده، سرکه سفید به اندازه ۱ قاشق چایخوری ، ۲۰ عدد رنگ خوراکی مایع آماده کرده سپس اقدام به آب پز کردن تخم مرغ ها کرده و رنگ خطوط زمینه را برای طرح خرده شیشه روی تخم مرغ انتخاب کنید.

رنگ کردن تخم مرغ با رنگ خوراکی،  طرح دلخواه خود و یا خرده شیشه را با استفاده از مداد شمعی و با رنگی که دوست دارید روی تخم مرغ بکشید با این حالت مواد شمعی به خاطر داشتن موم مانع جذب رنگ خوراکی می شود و بعد نصف پیمانه آب جوش را با رنگ خوراکی و سرکه در یک ظرف کوچکی مخلوط کرده و تخم مرغ را داخل آن بگذارید و اجازه دهید ۵ دقیقه داخل آن باقی بماند.

در این تایم سعی کنید چندین بار تخم مرغ را داخل ظرف بغلتانید دستی به خود بگیرد در نهایت آن را با استفاده از انبر یا قاشق به آرامی از داخل ظرفیت بیاورید و روی یک توری قرار داده تا خشک شود زمانی که تخم مرغ ها خشک شدند آنها را داخل یخچال قرار دهید.

رنگ کردن تخم مرغ با رنگ خوراکی، با انجام این ترفند هر طرحی که مورد علاقه خودتان است را می توانید روی تخم مرغ رنگی بکشید و می توانید با همان رنگ ساده بدون طرح زدن آن را درست کنید.

۲.رنگ کردن تخم مرغ با زردچوبه

برای درست کردن تخم مرغ های هفت سین زرد رنگ ابتدا باید ۳ قاشق زردچوبه را داخل مقداری آب جوش بریزید و سپس تخم مرغ ها را درون آن قرار دهید تا به رنگ زرد دربیایند ، زردچوبه به راحتی می تواند یک رنگ زرد و جذابی به تخم مرغ شما بدهد البته ناگفته نماند پیش از استفاده از زردچوبه برای رنگ آمیزی تخم مرغ حتماً با دستکش این کار را انجام دهید چراکه در زمان بسیار کمی دست را نیز زرد رنگ می کند.

۳.رنگ کردن تخم مرغ با چغندر

چغندر یک رنگ بسیار خاص و زیبایی به تخم مرغ های شما می بخشد برای اینکه تخم مرغ هایی با رنگ صورتی درست کرده باشید بایستی ۴ فنجان چغندر خرد کرده و آن را داخل آب جوش بریزید سپس تخم مرغ ها را داخل مخلوط آب و چغندر قرار دهید و این را بدانید پس از این که تخم مرغ ها داخل ظرف گذاشته شدند ممکن است رنگی مایل به قهوه ای داشته باشند اما جای هیچ نگرانی نیست چرا که پس از خشک شدن سایه های زیبای صورتی رنگی روی تخم مرغ ها ظاهر می شود.

۴.رنگ کردن تخم مرغ با کلم بنفش

رنگ کردن تخم مرغ با رنگ خوراکی، برای آبی کردن تخم مرغ های سفره هفت سین قبل از هر چیزی به اندازه ۳ فنجان کلم بنفش خرد کنید و آن را داخل آب در حال جوش بریزید سپس به مدت ۳۰ دقیقه تخم مرغ ها را داخل آن قرار داده و چنانچه میخواهید رنگ تخم مرغ ها آبی پررنگ شود بهتر آن است که تخم مرغ ها را داخل یخچال قرار دهید.

۵.رنگ کردن تخم مرغ با پوست پیاز زرد

برای اینکه تخم مرغ هایی به رنگ نارنجی درست کرده باشید اقدام به جوشاندن ۴ فنجان پوست پیاز زرد با مقداری آب بکنید سپس تخم مرغ ها را داخل آن قرار دهید تا رنگ نارنجی به خود بگیرند چنانچه می خواهید نارنجی تخم مرغ ها مایل به روشن باشد پیشنهاد می کنیم آنها را داخل یخچال قرار دهید.

۶.رنگ کردن تخم مرغ نقره ای با بلوبری

رنگ کردن تخم مرغ با رنگ خوراکی، با این روش تخم مرغهای متفاوتی خواهید داشت بلوبری رنگ بسیار جالبی به تخم مرغ ها می بخشد فقط کافیست چهار فنجان آب را با مقداری بلوبری یا زغال اخته یخ زده مخلوط کنید بگذارید این ترکیب به دمای محیط برسد سپس تخم مرغ ها را درون این مخلوط قرار دهید و به مدت یک شب تا صبح داخل یخچال نگهداری کنید که در نهایت مشاهده می کنید تخم مرغ ها را به رنگ نقره ای درآمدند ناگفته نماند در این روش هیچ نیازی به جوشاندن آب نمی باشد.

نکات تکمیلی رنگ آمیزی تخم مرغ سفره هفت سین:

چنانچه تمایل به تیره تر شدن رنگ تخم مرغ ها دارید مدت زمان نگهداری آنها در آب جوش رنگی را بیشتر کنید.

برای اینکه تخم مرغ ها سطح براقی داشته باشند روی آن ها کمی روغن مایع بمالید.

شما برای رنگی کردن تخم مرغ ها از گزینه های خوراکی مختلف دیگری نیز همچون هویج ، قهوه ، چای ، آب انگور قرمز گیلاس ، پوست لیمو ، پرتغال ، پوست گردو و جعفری می توانید استفاده کنید.

بیشتر بخوانید: رنگ کردن تخم مرغ: چگونه تخم مرغ را با رنگ های خوراکی و طبیعی رنگ کنیم؟

• مارس 6th, 2024
• کتاب آموزش زبان

بهترین انیمه های ژاپنی تاریخ

داستان پسر و مرغ ماهیخوار درباره چیست؟

انیمه پسر و مرغ ماهیخوار The Boy and The Heron داستان پسر نوجوانی است به نام ماهیتو که در حسرت مادر مرحومش بسر می‌برد، درجست‌وجوی او قدم به دنیایی می‌گذارد که مرده‌ها و زنده‌ها در آن در کنار یک‌دیگر حضور دارند؛ آنجا که مرگ به پایان می‌رسد و زندگی آغازی تازه می‌یابد. پسر و مرغ ماهی‌خوار یک اثر نیمه خودزندگینامه‌ای (اتوبیوگرافیک) درباره زندگی، مرگ، آفرینش و ادای احترامی به دوستی است.

مطابق این خلاصه داستان، پسر و مرغ ماهی خوار نوید یک داستان رئالیستی خارق‌العاده و جادویی با روحی انسانی را به ما می‌دهد و این دقیقا همان چیزی است که از ذهن ویژه و خلاق هایائو میازاکی انتظار می‌رود. داستان اصلی در سال ۱۹۴۳ و در اوج جنگ جهانی دوم، اتفاق می‌افتد. داستان پسری که غم و اندوه بسیارش در فراق مادر، او را به دنیایی می‌فرستد که اتفاقات بزرگی در آن رخ می‌دهد.

قصه پسر و مرغ ماهی‌خوار از کجا می‌آید؟

عنوان ژاپنی انیمه تازه میازاکی از رمان سال ۱۹۳۷ یوشینو گنزابورو، چطور زندگی می‌کنی How Do You Live گرفته شده است. اما برخلاف آنچه در ابتدا تصور می‌شود، پسر و مرغ ماهی‌خوار اقتباسی از این کتاب نیست، بلکه در عوض یک داستان نیمه اتوبیوگرافیک محسوب می‌شود که از زندگی واقعی خود میازاکی و دوران کودکی او الهام گرفته شده است.

پدر میازاکی مانند پدر ماهیتو، ظاهرا در تولید هواپیماهای جنگنده نقش داشته است. بطور مشابه، خانواده میازاکی برای در امان ماندن از بمباران توکیو به حومه ژاپن نقل مکان کردند. همچنین بدون اینکه بخواهیم داستان فیلم را لو بدهیم، برخی اشاره کرده‌اند که صحنه ابتدایی فیلم انعکاسی از مرگ مادر میازاکی است. مادری که میازاکی با او پیوند محکمی داشته و بر بسیاری از شخصیت‌های زن فیلم‌هایش تاثیر گذاشته است. همچنین در پسر و مرغ ماهی خوار شاهد بسیاری از موتیف‌های سبکی و مضامین تکرارشونده فیلم‌های میازاکی خواهیم بود.

 

تاریخ پخش پسر و مرغ ماهیخوار

کمپانی توهو در ۱۴ ژوئیه ۲۰۲۳، پسر و مرغ ماهیخوار را در سینماهای ژاپن اکران کرد. این فیلم به عنوان نخستین انیمیشن افتتاحیه جشنواره فیلم تورنتو، اولین‌ نمایش خود در آمریکای شمالی را در این جشنواره در تاریخ ۷ سپتامبر ۲۰۲۳ پشت سر گذاشت. پسر و مرغ ماهی خوار از تاریخ ۸ دسامبر ۲۰۲۳ اکران رسمی خود را در آمریکای شمالی و از ۲۶ دسامبر در سینماهای بریتانیا و ایرلند آغاز کرد. به محض انتشار جهانی این انیمه بسیار موردانتظار، با بهترین کیفیت در فیلیمو مشاهده کنید.

درباره هایائو میازاکی؛ خالق انیمه The Boy and The Heron

این فیلمساز و همچنین هنرمند مانگا، در طول ۶ دهه فعالیت حرفه‌ای خود، بخاطر سبک پویانمایی دستی منحصر بفرد و شیوه داستان سرایی استادانه‌اش با شخصیت‌های دوست داشتنی و روایت‌های پر احساس، شهرت و ستایش بین‌المللی در سراسر جهان به دست آورده است. در کارنامه میازاکی که به عنوان یکی از برجسته‌ترین فیلمسازان تاریخ انیمیشن شناخته می‌شود، آثار کلاسیک جاودانه‌ای مانند همسایه من توتورو My Neighbor Totoro، سرویس تحویل کی‌کی Kiki’s Delivery Service، شاهزاده مونونوکه Princess Mononoke، قلعه متحرک هاول Howl’s Moving Castle و پونیو روی صخره کنار دریا Ponyo، به چشم می‌خورد. اما این شهر اشباح Spirited Away بود که پس از کسب جایزه بهترین انیمیشن داستانی بلند در هفتاد و پنجمین دوره جوایز اسکار، محبوبیت او را در سراسر جهان گسترش داد. انیمه‌ای که از آن به عنوان یکی از بهترین فیلم‌های سینمای جهان در دهه ۲۰۰۰ یاد می‌شود. همچنین شهر اشباح و همسایه من توتورو، در فهرست بهترین فیلم‌های تمام دوران نظرسنجی اخیر نشریه سایت اند ساند، حضور دارند.

ویژگی انیمه های میازاکی

فیلمی دیگر از استودیو جیبلی

میازاکی همچنین یکی از بنیانگذاران استودیو جیبلی است. این استودیوی پویانمایی پسر و مرغ ماهیخوار را به تهیه‌کنندگی توشیو سوزوکی، تولید کرده است. سوزوکی یکی از چهره‌های کلیدی استودیو جیبلی محسوب می‌شود؛ بطوری که طبق ادعای میازاکی اگر سوزوکی نبود، استودیو جیبلی نیز وجود نداشت. این رئیس سابق جیبلی و همکار دیرینه میازاکی که آثارش عمدتا موفقیت‌های چشمگیری در گیشه داشته‌اند، به عنوان یکی از موفق‌ترین تهیه‌کنندگان ژاپنی شناخته می‌شود. استودیو جیبلی و میازاکی در بیش از ۱۰ انیمه برجسته و محبوب با یک‌دیگر همکاری داشته‌اند. شرکت سرگرمی ژاپنی توهو که بخاطر همکاری‌هایش با فیلمسازان بزرگی مانند ایشیرو هوندا (در سری فیلم‌های گودزیلا) و آکیرا کوروساوا، شهرت دارد، همانند دیگر فیلم‌های استودیو جیبلی، توزیع پسر و مرغ ماهی خوار را در ژاپن به عهده داشته است.

 

فهرست صداپیشه‌ها و عوامل اصلی پسر و مرغ ماهیخوار

اسامی صداپیشگان و همچنین سایر جزئیات تولید پسر و مرغ ماهی خوار نیز تا زمان اکران آن در ژاپن پنهان مانده بود. اما با شروع اکران آن مشخص شد که برخی از مشهورترین صداپیشه‌های ژاپنی در این انیمه تازه میازاکی هنرنمایی کرده‌اند. اگرچه صداپیشگی شخصیت اصلی را یک بازیگر تازه‌کار انجام داده است؛ سوما سانتوکی ۱۸ ساله که فعالیت جدی خود را از سال ۲۰۱۹ شروع کرد و جمعا ده فیلم و سریال تلویزیونی در کارنامه‌اش دیده می‌شود. ماساکی سودا، یوشینو کیمورا، تاکویا کیمورا، شوهی هینو، کو شیباساکی، کائورو کوبایاشی، جون کونیمورا، کئیکو تاکه‌شیتا، جون فوبوکی، شینوبو اوتاکه، کارن تاکیزاوا و ایمیون، از صداپیشه‌های اصلی پسر و مرغ ماهی خوار هستند.

صداپیشه‌های نسخه انگلیسی زبان پسر و مرغ ماهی خوار

البته گروهی دیگر از بازیگران مطرح به عنوان صداپیشه در نسخه انگلیسی زبان فیلم حضور پیدا کرده‌اند. لوکا پادوان ۱۶ ساله که اخیرا در فیلم به دل نگیر No Hard Feelings ظاهر شد، صداپیشگی شخصیت اصلی فیلم را در نسخه انگلیسی زبان ایفا کرده است. رابرت پتینسون، جما چان، کریستین بیل، مارک همیل، فلورنس پیو، ویلم دفو، دیو باتیستا، باربارا گودسون، تونی ریوولوری و دن استیونز، از جمله بازیگرانی هستند که مسئولیت صداپیشگی شخصیت‌های مختلف پسر و مرغ ماهی خوار را در این نسخه به عهده داشته‌اند.

آهنگساز پسر و مرغ ماهی‌خوار کیست؟

جو هیسایشی، همکار قدیمی میازاکی که از زمان فیلم نائوشیکا از دره باد Nausicaä of the Valley of the Wind – دومین فیلم میازاکی – با او همکاری داشته، موسیقی متن پسر و مرغ ماهی‌خوار را ساخته است. موسیقی متن فیلم از ۳۷ قطعه اورجینال، از جمله ترانه اصلی فیلم با عنوان Spinning Globe  با اجرای کنشی یونزو، تشکیل شده است. از تصنیف‌های به ظاهر ساده پیانو گرفته تا ملودی‌های جذاب سازهای زهی، موسیقی هیسایشی تاثیر چشمگیری در ایجاد حال و هوای فیلم دارد. موسیقی متن پسر و مرغ ماهی‌خوار به لطف شرکت ژاپنی توکوما در ۹ آگوست ۲۰۲۳ در این کشور منتشر شد. هیسایشی بجز همکاری با میازاکی در طول دوران فعالیت حرفه‌ای خود روی بیش از ۱۰۰ موسیقی متن فیلم و آلبوم انفرادی کار کرده است.

انیماتورهای پسر و مرغ ماهی‌خوار

تاکه‌شی هوندا که خود یک کارگردان پویانمایی است و هایائو میازاکی، هدایت بخش انیمیشن را به عهده داشته‌اند. هوندا پیش از این در پروژه‌های تحسین شده‌ای مانند پونیو و  باد برمی‌خیزد با میازاکی کار کرده است. هوندا علاوه بر همکاری با میازاکی، بخاطر مشارکت در انیمه مانکا (رباتیکی) اونگلیون Evangelion و فیلم‌های ساتوشی کن مانند پدرخوانده‌های توکیو Tokyo Godfathers و بازیگر هزاره Millennium Actress، شهرت دارد. ۲۶ انیماتور اصلی روی پسر و مرغ ماهی‌خوار کار کرده‌اند که اکثر آن‌ها سابقه همکاری با میازاکی را دارند؛ از جمله همکاران قدیمی او کاتسویا کوندو و آکیهیکو یاماشیتا. میازاکی در پسر و مرغ ماهی‌خوار، برخلاف پروژه‌های قبلی‌اش، بجای اینکه با نهایت کنترل روی بخش انیمیشن نظارت کند، تصمیم گرفت زمان و انرژی خود را روی طراحی استوری برد‌ها بگذارد و نظارت بر فرآیند پویانمایی را به هوندا بسپارد. اما با این حال به گفته توشی‌یوکی اینوئه، یکی از انیماتورهای اصلی فیلم که دهه‌ها قبل در سرویس تحویل کی‌کی با میازاکی کار کرده بود، علی رغم نقش مهم هوندا در نظارت بر انیمیشن، همچنان اکثر طراحی‌های پسر و مرغ ماهی‌خوار تاثیر بی‌چون و چرای میازاکی را بر خود دارند.

رکوردشکنی فیلم تازه میازاکی در اکران بدون تبلیغات!

علی رغم اینکه تا زمان آغاز اکران پسر و مرغ ماهیخوار، هیچ تریلری از آن منتشر نشد، فیلم تنها بخاطر نام کارگردان بزرگش و شهرت استودیو جیبلی، در گیشه ژاپن رکوردشکنی کرد. در واقع تا ۱۴ ژوئیه ۲۰۲۳ که فیلم در ژاپن اکران شد، تنها یک پوستر با طراحی خود میازاکی از آن منتشر شده بود. اما این استقبال خیره‌کننده از فیلم، نبوغ‌ آمیز بودن طرح رادیکال توشیو سوزوکی را نشان داد. زمانی‌که همه از جمله خود میازاکی نسبت به این مسئله ابراز نگرانی کردند، سوزوکی به هالیوود ریپورتر گفت:«به نظر من، در این عصر فوران اطلاعات، کمبود اطلاعات سرگرمی است. نمی‌دانم این ترفند جواب بدهد یا خیر، اما من به آن باور دارم».

حق با سوزوکی بود. پسر و مرغ ماهی‌خوار، با درآمد ۱.۸۳ میلیارد ین در اولین آخر هفته اکرانش، بهترین افتتاحیه تاریخ استودیو جیبلی را از آن خود کرد. برای درک بهتر این مسئله، به عنوان مثال قلعه متحرک هاول، در بازه زمانی مشابه در سال ۲۰۰۴، ۱.۴۸ میلیارد ین فروش به دست آورد. شاید این رقم در ظاهر خیلی بزرگ به نظر نرسد، اما باید به این نکته توجه داشت که عادات سینما رفتن در ژاپن با آمریکا بسیار تفاوت دارد. در ژاپن شاید فیلم‌ها با سرعت آهسته‌تری درآمد کسب کنند، اما با تبلیغات دهان به دهان مدت طولانی‌تری روی پرده سینماها می‌مانند.

پسر و مرغ ماهی خوار تا پایان هفته اول اکتبر ۲۰۲۳، به فروشی بیش از ۸.۴ میلیارد ین در ژاپن رسید و همچنین با شروع اکران خود در خارج از کشور، عملکرد موفقش را در خارج از مرزهای ژاپن ادامه داد. طوری که در آخرهفته افتتاحیه خود در کره جنوبی گیشه‌های این کشور را قبضه کرد و رکوردهای افتتاحیه در پردیس‌های سینمایی فرانسه را شکست.

نقد و بررسی منتقدان درباره فیلم پسر و مرغ ماهیخوار

راجر ایبرت | امتیاز: ۱۰۰ از ۱۰۰

برایان تالریکو | این فیلمی است که همزمان سفر قهرمانانه یک کودک و همچنین خداحافظی حسرت آمیز یک پیرمرد را نشان می‌دهد. یک چشم‌انداز رویاگونه که دوباره بر قدرت میازاکی و استودیو جیبلی در ارائه قصه‌های جهان شمول صحه می‌گذارد. پسر و مرغ ماهی‌خوار، بسیار زیبا، تامل برانگیز، مسحورکننده و یکی از بهترین فیلم‌های سال ۲۰۲۳ است.

واکس (Vox) | امتیاز: ۹۰ از ۱۰۰

آلانا اکون | چه این آخرین فیلم میازاکی باشد یا نه، پسر و مرغ ماهی‌خوار یک فیلم قدرتمند و برجسته است که کاملا می‌توان آن را در رده بهترین آثار او قرار داد.

آستین کرونیکل | امتیاز: ۸۹ از ۱۰۰

استیو دیویس | شاید فیلم در نگاه اول صرفا یک بازنمایی خیالی از گذر التیام‌بخش یک شخص از چشم‌انداز اندوه و تروما باشد. اما شکی نیست که پسر و مرغ ماهی‌خوار یکی از سینمایی‌ترین فیلم‌های بلند مولف ژاپنی –شاید سینمایی‌ترین– در کارنامه نسبتا محدود او است.

شیکاگو سان-تایمز | امتیاز: ۸۸ از ۱۰۰

ریچارد روپر | اگرچه این فیلم ماجراجویانه فانتزی هستی‌گرایانه و تاریخی، در رده بهترین فیلم‌های کارنامه مثال‌زدنی میازاکی قرار نمی‌گیرد، اما همچنان از بدیع‌ترین و خلاقانه‌ترین انیمیشن‌ها و فیلم‌های سال است.

گلوب اند میل (تورنتو) | امتیاز: ۸۴ از ۱۰۰

بری هرتز | فیلمی لطیف و صادقانه که – بسته به تفسیر یا دریافت شما از پرده پایانی‌اش – بسیار غم‌انگیز است.

کلایدر | امتیاز: ۸۳ از ۱۰۰

راس بونیم | در یک کارنامه پر از آثار شگفت‌انگیز ماندگار، بزرگ‌ترین غافلگیری پسر و مرغ ماهیخوار شاید این باشد که نشان می‌دهد چطور بعد از این همه سال هنر میازاکی هنوز اینقدر جادویی و منحصر بفرد است.

تایم اوت | امتیاز: ۸۰ از ۱۰۰

ایندیا لورنس | پسر و مرغ ماهی خوار سند دیگری بر توانایی همیشگی میازاکی در آمیختن مفاهیم فلسفی با تخیل بی‌حد و حصر است. جلوه‌های بصری فوق‌العاده، لحظات لطیف و دردناک، به همراه مقداری کمدی آن را به فیلمی عالی برای طرفداران جیبلی تبدیل کرده است.

Movie Nation | امتیاز: ۷۵ از ۱۰۰

راجر مور | این پرده آخر بزرگ بیش‌تر دریچه‌ای بسیار عالی برای الهام‌بخشیدن به طرفداران جدید این استاد مسلم هنر است (اشاره به خود میازاکی) تا کارنامه سینمایی او را دنبال و از دنیاهای رنگارنگ و شگفت‌انگیزی که در شصت سال دوران کاری افسانه‌ای خود تجسم بخشیده است، دیدن کنند.

ورایتی | امتیاز: ۷۰ از ۱۰۰

پیتر دبروژ | پسر و مرغ ماهی‌خوار مطابق انتظار غیرقابل پیش‌بینی است، اما همچنان در قلمرو آشنای آثار قبلی میازاکی قرار می‌گیرد که هم رضایت‌بخش است و هم شاید کمی ناامید کننده باشد.

وال استریت ژورنال | امتیاز: ۶۰ از ۱۰۰

کایل اسمیت | در حالیکه پسر و مرغ ماهیخوار، مطابق انتظار مملو از عناصر خیال انگیز است، اما از لحاظ روایی آشفته و کمی گیج‌کننده به‌نظر می‌رسد و با بهترین آثار آقای میازاکی فاصله زیادی دارد.

نقد فیلم پسر و مرغ ماهی‌خوار برگرفته از سایت امپایر

بن تراویس | از قرار معلوم، هایائو میازاکی به سادگی متوقف نمی‌شود. انیماتور افسانه‌ای ژاپنی – یکی از بنیان‌گذاران استودیو جیبلی؛ استاد انیمه‌های فانتزی؛ خالق توتورو، کی‌کی، پونیو، اتوبوس گربه‌ای، بی‌چهره (No-Face) و بسیاری از شخصیت‌های دیگر -، قصد داشت پس از فیلم باد برمی‌خیزد در سال ۲۰۱۳، درام هواپیمایی مرثیه‌واری که داستان آن در زمان جنگ جهانی دوم می‌گذشت، خود را بازنشسته کند. البته این اولین‌بار نبود. او همچین پس از افسانه جنگی حماسی شاهزاده مونونوکه در سال ۱۹۹۷ و همچنین دوباره بعد از موفقیت فوق‌العاده و جهانی شهر اشباح در سال ۲۰۰۱، قصد داشت بازنشسته شود. اما او هر بار با فیلمی بازگشت که نمی‌توانست آن را نساخته باشد. فیلمی که به نوعی وجودش را از خود او طلب می‌کرد. این موضوع در مورد پسر و مرغ ماهی‌خوار نیز صدق می‌کند.

میازاکی اکنون یک دهه بعد از باد برمی‌خیزد با شاهکار تمام عیار دیگری بازگشته است؛ این بار از آن جنس داستان‌های فانتزی-ماجراجویانه باشکوه، مبهوت‌کننده و پیوسته خیال‌انگیزی که جیبلی بیش‌تر بخاطرش شهرت دارد. پسر و مرغ ماهی‌خوار نه تنها یک دور افتخار برای فیلمسازی است که از مدت‌ها قبل به عنوان یکی از بزرگ‌ترین کارگردان‌های تمام دوران شناخته می‌شود، بلکه یک مکاشفه روانشناختی تامل برانگیز و خودکاوانه در ذهن خالق خود است؛ یک خودافشایی احساسی که در قالب فرمی سینمایی بیان می‌شود. اگرچه شاید فیلم جدی و جزن‌انگیز به‌نظر برسد – و برخی مواقع اینطور است -، اما همچنین به‌طرز هیجان‌انگیزی ماجراجویانه، بسیار خنده‌دار و چشم‌نواز و زیبا است. بله، این همان فیلمی است که از میازاکی انتظار داریم؛ ضیافتی باشکوه برای چشم، ذهن، قلب و روح.

در حالیکه باد برمی‌خیزد به طور غیرمنتظره‌‌ای مشتاق بود که تا حد زیادی از حال و هوای افسانه‌ای داستان‌های میازاکی به نفع درام تاریخی خود دوری کند، پسر و مرغ ماهی‌خوار آن را در قالب گلچینی از دستاوردهای فانتزی چشمگیر کارگردان، به کار می‌گیرد. داستان فیلم تازه نیز در بحبوحه ویرانی جنگ جهانی دوم اتفاق می‌افتد. میازاکی در یکی از همان صحنه‌های اولیه فیلم، ویران شدن خانه پسر نوجوان اهل توکیو به نام ماهیتو (و مرگ مادرش) را در هجمه‌ای امپرسیونیستی از شعله‌های سوزان ترسیم می‌کند که در ردیف برخی از بهترین سکانس‌های انیمیشنی استودیو جیبلی تا به امروز قرار می‌گیرد. بعد از آن، هنگامی‌که ماهیتو در ملک روستای مادر جدیدش و در خانه تازه خود سکونت پیدا می‌کند، داستان فیلم به حومه شهر منتقل می‌شود (مانند یک خویشاوند تاریک و حزن‌انگیز همسایه من توتورو). نوزادی در راه است. پدر ماهیتو سر خود را گرم کارش در زمینه تسلیحات کرده است. جمعی از خدمتکاران مسن پرسروصدا نمی‌گذارند که ماهیتو تنها باشد. و البته یک حواصیل خاکستری (یا همان مرغ ماهی‌خوار) سخنگو با او صحبت می‌کند.

پسر و مرغ ماهیخوار در یک ساعت اول خود، زمانی‌که ماهیتو با زندگی جدید خود کنار می‌آید، با ریتمی آرام پیش می‌رود. فیلمی که همانند همه کارهای میازاکی، مملو از لحظات کوچک و فوق‌العاده زیبای انسانی و همچنین کنش‌های جزئی هدفمندی است که باعث می‌شوند شخصیت‌ها واقعا زنده و با روح به‌نظر برسند. حتی در نیمه آرام‌تر فیلم، تصویرسازی‌هایی مسحور کننده وجود دارد: از جمله همسرایی گروهی ماهی کپور با دهان‌های باز روی یک دریاچه؛ نگاه‌های نافذ مرغ ماهی‌خوار با همراهی نت‌های استاکاتو روی پیانو از موسیقی متن خیره‌کننده جو هیسایشی؛ و توده‌ای از وزغ‌ها که به شکلی خزنده از بدن ماهیتو بالا می‌روند.

اما فیلم در نیمه دوم رهاتر و مبهوت کننده‌تر خود است که واقعا اوج می‌گیرد؛ زمانی‌که مرغ ماهی‌خوار ماهیتو را به درون یک قلمرو تخیلی پرمخاطره می‌کشاند که سرشار از ابداعات بی‌‌حد و حصر است. این دو در یک جستجوی وجودی برای نجات مادران گذشته و حال، شیمی فوق‌العاده‌ای به اشتراک می‌گذارند. سفری به سوی مکاشفه‌ای عاطفی که نه تنها از میان جهان‌های شگفت‌انگیز (یک شهر دریانوردی پر از غول، قلعه‌ای که پرندگانی غول‌پیکر بر آن حکومت می‌کنند، و دشتی که یک جادوگر کهنسال بر آن نظارت می‌کند)، بلکه از میان تالارهای کل کارنامه حرفه‌ای میازاکی عبور می‌کند. تکانه‌های فانتزی خوفناک و تاریک فیلم به شاهزاده مونونوکه نزدیک می‌شود؛ تمثیل خیال‌انگیز آن از بلوغ یادآور شهر اشباح است؛ warawara (ارواح انسانی متولد نشده‌ای که در دریا زندگی می‌کنند) فوق‌العاده زیبا و دوست داشتنی بامزه‌ترین مخلوق جیبلی از زمان نوازدان پونیو هستند؛ قلمرو متراکم و سرسبز آن شبیه لاپوتا (قلعه‌ای در آسمان) است؛ طوطی‌های دم دراز انسان‌نما سرشار از دی‌ان‌ای توتورو هستند.

سبک قصه‌گویی رها و آزادانه میازاکی احتمالا آن‌هایی که تازه با جهان او آشنا شده‌اند، متحیر خواهد کرد (توصیه می‌شود سفر خود به دنیای جیبلی را از جای دیگری آغاز کنند)، اما برای طرفداران شهر اشباح و قلعه متحرک هاول، آشنا خواهد بود. پایان نسبتا ناگهانی آن نیز تقریبا در سنت جیبلی قرار می‌گیرد.

غیرممکن است که فیلم را به عنوان یک سلف پرتره کالیدوسکوپیک نبینم. در واقع این خود میازاکی است که در قالب پسری تنها، مرغ ماهی‌خوار بدعنق، و جادوگر پیر خردمند، در قلمرو شوریدگی‌ها و رویاهایش تعمق می‌کند. این داستانی است درباره آنچه که برای ساختن دنیایی که می‌خواهیم در آن زندگی کنیم، لازم است. فیلمی که بدون شک جهان به آن نیاز دارد. اکنون که پسر و مرغ ماهی‌خوار وجود دارد، نمی‌توانید وجود آن را بدون میازاکی تصور کنید. این از خوش‌اقبالی ما است که اکنون این فیلم را داریم. فیلمی که نمی‌توان آن را صرفا یک بازگشت دوباره یا یک بازنشستگی دیگر توصیف کرد. بلکه این یک انیمیشن فانتزی مجلل و حیرت انگیز است که همه آنچه که از یکی از بهترین فیلمساز‌های تمام دوران انتظار دارید، به شما ارائه می‌دهد.

امتیاز سایت های سینمایی به فیلم

تا زمان آماده سازی مطلب

وبسایت	میانگین امتیاز
IMDB	۷.۶ از ۱۰
کاربران متاکریتیک	۷.۵ از ۱۰
منتقدان راتن تومیتوز	۹۷ درصد براساس ۲۴۶
کاربران راتن تومیتوز	۸۸ درصد
منتقدان متاکریتیک	۹۱ درصد براساس ۵۴ نقد

 

پوستر انیمه پسر و مرغ ماهیخوار

• مارس 5th, 2024
• کتاب آموزش زبان

کاهش وزن با تخم مرغ آب پز: تخم مرغ آب پز، به راحتی هضم می شود، در حالی که زرده مقداری از خواص خود را از دست می دهد و حدود سه ساعت طول می کشد تا هضم شود. تخم مرغ یک صبحانه خوشمزه و مقوی سرشار از پروتئین می باشد. رژیم کاهش وزن تخم مرغ یک برنامه‌ی غذایی محبوب است که مدعی است می‌تواند به کاهش وزن سریع منجر شود. همان‌طور که از نام این رژیم غذایی پیدا است، شامل خوردن چند عدد تخم‌مرغ آبپز و مقداری پروتئین بدون چربی، سبزیجات غیرنشاسته‌ای و میوه‌های کم‌کربوهیدرات در طی روز می‌شود.

اگرچه طرفداران رژیم غذایی تخم‌مرغ آب پز آن را در کاهش وزن سریع مؤثر می‌دانند، اما علم این ادعاها را ثابت نکرده و کارشناسان پیروی از این رژیم غذایی را سخت می‌دانند. در این مطلب از سری مطالب بخش تناسب اندام و تغذیه مجله خبری چشمک به بررسی کاهش وزن با تخم‌مرغ آب پز و رژیم تخم‌مرغ آب پز و تأثیرات می‌پردازیم.

رژیم تخم‌مرغ آب پز

این رژیم غذایی برای اولین بار در سال ۲۰۱۸ میلادی (۱۳۹۷ شمسی) در یک کتاب و توسط آریل چندلر (Arielle Chandler) معرفی شد. نویسنده‌ی کتاب مدعی است که رژیم تخم‌مرغ آبپز کربوهیدرات و کالری کمی دارد و می‌تواند در مدت دو هفته به ۱۱ کیلوگرم کاهش وزن منجر شود. طرفداران این رژیم هم بر این باورند که با پیروی از آن می‌توان تمام مواد مغذی مورد نیاز برای حفظ سلامت چشم‌ها، استخوان‌ها، موها و ناخن‌ها را تأمین کرد. با این حال، این ادعاها توسط علم تأیید نشده‌اند.

اگرچه انواع مختلفی از این رژیم غذایی وجود دارد، اما معمولاً همه‌ی آن‌ها در هر وعده‌ی غذایی شامل خوردن تخم‌مرغ یا سایر پروتئین‌های بدون چربی و همچنین سبزیجات غیر‌نشاسته‌ای و یک تا دو سروینگ میوه‌ی کم‌کربوهیدرات می‌شوند. نسخه‌ سنتی رژیم غذایی تخم‌مرغ آبپز شبیه‌ی رژیم اتکینز است که یک نوع رژیم کم‌کربوهیدرات محسوب می‌شود. در بعضی از نسخه‌ها شما باید در هر وعده‌ی غذایی نصف گریپ‌فروت بخورید و در بعضی دیگر، کل رژیم به تخم‌مرغ و آب محدود می‌شود.

آیا این رژیم برای کاهش وزن مفید است؟

این رژیم غذایی افراد را به خوردن غذاهای سالم مثل پروتئین‌های بدون چربی، تخم‌مرغ، میوه‌ها و سبزیجات تشویق می‌کند که سرشار از ویتامین، مواد معدنی و آنتی اکسیدان هستند. همچنین غذاهای ناسالم مانند نوشیدنی‌های شیرین و  بسیاری از غذاهای فرآوری شده را محدود می‌کند. مصرف نوشیدنی‌های شیرین به پوسیدگی دندان، افزایش فشار خون، التهاب و مقاومت به انسولین منجر می‌شود و خوردن غذاهای فرآوری شده با چاقی، بیماری قلبی و سرطان مرتبط است.

بخش اصلی این رژیم غذایی، تخم‌مرغ است که غذای سالمی در نظر گرفته می‌شود. به گفته‌ی انجمن قلب آمریکا، شما می‌توانید هر روز یک عدد تخم‌مرغ (یا دو عدد سفیده‌ی تخم‌مرغ) را در برنامه‌ی غذایی روزانه‌ی خود بگنجانید. خوردن تخم‌مرغ به‌عنوان صبحانه یا میان وعده می‌تواند انتخاب خوبی باشد، اما به اعتقاد بسیاری از کارشناسان متنوع بودن رژیم غذایی و مصرف انواع غذاهای سالم راهکار بهتری به شمار می‌رود.

تخم‌مرغ فاقد فیبر است و در یک عدد تخم‌مرغ آبپز بزرگ ۷۸ کالری انرژی، ۶ گرم پروتئین، ۵ گرم چربی و ۰/۶ گرم کربوهیدرات وجود دارد. علاوه بر این، در آن مقدار زیادی ویتامین D و کولین یافت می‌شود. کولین به تولید نوروترنسمیترها یا انتقال‌دهنده‌های عصبی مرتبط با تنظیم خلق و خو کمک می‌کند. تخم‌مرغ می‌تواند تمام اسیدهای آمینه‌ی ضروری را در اختیار بدن قرار دهد و به همین دلیل یک پروتئین کامل محسوب می‌شود. با این حال، رژیم تخم‌مرغ آبپز یک برنامه‌ی غذایی متعادل محسوب نمی‌شود. چون بسیار محدود‌کننده و فوق‌العاده کم‌کالری است و مضرات آن بیشتر از فوایدش است.

کاهش وزن با تخم مرغ آب پز

رژیم تخم‌مرغ آبپز عمدتاً شامل مصرف غذاهای کم‌کالری مانند تخم‌مرغ، سبزیجات غیرنشاسته‌ای و میوه‌های کم‌کربوهیدرات می‌شود. بنابراین، پیروی از آن می‌تواند به نقصان کالری منجر ‌شود، یعنی کالری دریافتی شما از میزان کالری‌سوزی بدنتان کمتر شده و به همین دلیل وزنتان کاهش پیدا ‌کند.

علاوه بر این، رژیم تخم‌مرغ آب‌پز به دلیل داشتن کربوهیدرات کم می‌تواند کاهش وزن را تسریع کند. تحقیقات نشان می‌دهد که پیروی از رژیم غذایی کم‌کربوهیدرات با کاهش وزن چشمگیر همراه است و به بهبود عوامل خطر مرتبط با بیماری‌های قلبی مانند پرفشاری خون کمک می‌کند. در یک مطالعه روی ۱۶۴ فرد مبتلا به اضافه وزن یا چاقی، پیروی از رژیم غذایی کم‌کربوهیدرات به مدت ۲۰ هفته به افزایش متابولیسم و ​​کاهش سطح گرلین (هورمون گرسنگی) منجر شد.

با این حال، نتایج تحقیقات درباره‌ی اثرات رژیم‌های کم‌کربوهیدرات ضد و نقیض است و مشخص نیست که در طولانی‌مدت چه تأثیری روی کاهش وزن و سلامتی دارند. اگرچه رژیم‌های محدود‌کننده مانند رژیم تخم‌مرغ آبپز می‌توانند باعث کاهش وزن شوند، اما احتمالاً بعد از کنار گذاشتن آن‌ها دوباره وزن شما بالا می‌رود. بنابراین، این نوع رژیم‌ها برای کاهش وزن پایدار و طولانی‌مدت مناسب نیستند.

آیا پیروی از رژیم غذایی تخم مرغ آبپز بی‌خطر است؟

این رژیم غذایی محدودیت‌های زیادی دارد و تنوع غذاهای آن کم است، یعنی مصرف تعداد انگشت‌شماری از غذاها را مجاز می‌داند و بخش مهمی از گروه‌های غذایی را حذف می‌کند. در طولانی‌مدت، پیروی از این رژیم غذایی نه تنها دشوار است، بلکه می‌تواند تأمین نیازهای تغذیه‌ای بدن را با چالش‌های جدی روبه‌رو کند. به‌عنوان مثال، غلات کامل سرشار از فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری هستند و سبزیجات نشاسته‌ای مانند سیب‌زمینی منبع خوب ویتامین C، پتاسیم و منیزیم محسوب می‌شوند، اما مصرف هیچ‌کدام از آن‌ها در رژیم غذایی تخم‌مرغ آب پز مجاز نیست.

بعید است که رژیم تخم‌مرغ آبپز در بازه‌ی زمانی توصیه شده، یعنی در طی دو هفته، باعث کمبود مواد مغذی شود. اما محدودیت طولانی‌مدت کالری می‌تواند به عوارض جانبی جدی مثل کاهش سطح انرژی، اختلال عملکرد ایمنی، کاهش تراکم استخوان و اختلال قاعدگی منجر شده و به بدن آسیب برساند. از سوی دیگر، ممکن است این رژیم غذایی به دلیل حذف گروه‌های غذایی مهم و محدود کردن شدید مصرف غذا باعث تشویق افراد به پیروی از عادات غذایی ناسالم شود.

اگر در گذشته با مشکلی به نام اختلال خوردن روبه‌رو بوده‌اید، هر نوع رژیم غذایی محدود‌کننده (از جمله رژیم تخم‌مرغ آبپز) برای شما نامناسب است. کسانی که به بیماری‌های مزمن مبتلا هستند، به‌ویژه بیماری‌های که نیاز به مصرف دارو دارند، باید قبل از ایجاد هر گونه تغییر چشمگیر در رژیم غذایی خود با پزشک مشورت کنند. اگر سالم هستید و در گذشته به اختلال خوردن مبتلا نبوده‌اید، پیروی از رژیم تخم‌مرغ آبپز در کوتاه‌مدت بعید است که مشکل خاصی برای شما ایجاد کند. این رژیم می‌تواند برای مواقعی که می‌خواهید به سرعت به نتیجه برسید و با محدود‌یت‌های غذایی کوتاه‌مدت مشکلی ندارید، مناسب باشد.

تخم‌مرغ و کلسترول خون

در یک تخم‌مرغ آبپز ۱۸۶ میلی‌گرم کلسترول وجود دارد و همین موضوع باعث نگرانی بعضی از افراد شده است.  نتایج یک مطالعه نشان داده است که به ازای هر ۳۰۰ میلی‌گرم افزایش کلسترول موجود در رژیم غذایی روزانه خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی-عروقی و مرگ ناشی از علل مختلف به ترتیب ۱۷ و ۱۸ درصد افزایش می‌یابد.

در یک مطالعه‌ی دیگر، میزان چربی‌های خون یا نشانگرهای التهاب (که نشان‌دهنده تغییر وضعیت سلامت قلب و عروق است) در شرکت‌کنندگانی که به مدت سه ماه از رژیم غذایی سرشار از تخم‌مرغ استفاده کردند، در مقایسه با افرادی که رژیم غذایی‌شان حاوی تعداد کمی تخم‌مرغ بود، تغییر قابل توجهی را نشان نداد. در این مطالعه، محققان مصرف هفتگی حداقل ۱۲ عدد تخم‌مرغ را به‌عنوان رژیم غذایی مملو از تخم‌مرغ تعریف کردند و مصرف کمتر از دو عدد تخم‌مرغ در هفته را رژیم غذایی با تخم‌مرغ کم در نظر گرفتند.

علیرغم وجود نتایج ضد و نقیض، در دستورالعمل‌های تغذیه‌ای جدید محدودیت دریافت کلسترول از طریق رژیم غذایی حذف شده است. با این حال، هنوز هم توصیه می‌شود که تا حد امکان کلسترول کمتری مصرف شود و افراد در معرض خطر بیماری قلبی از زیاده‌روی در خوردن تخم‌مرغ بپرهیزند.

در یک عدد تخم‌مرغ بزرگ ۱/۶ گرم چربی اشباع وجود دارد که تحقیقات نشان داده دریافت زیاد آن باعث افزایش کلسترول خون می‌شود. به همین دلیل باید دریافت چربی اشباع محدود شده و به کمتر از ۱۰ درصد کل کالری دریافتی روزانه برسد. به‌عنوان مثال اگر بدن شما به ۲۰۰۰ کالری در روز نیاز داشته باشد، باید میزان دریافت چربی اشباع را به حداکثر ۲۲ گرم در روز محدود کنید.

محققان معتقدند که مصرف روزانه‌ی تخم‌مرغ مشکل‌ساز نیست، اما زیاده‌روی در خوردن آن می‌تواند باعث افزایش دریافت چربی اشباع شود. مصرف زیاد کربوهیدرات‌ها و قندهای ساده هم در افزایش چربی‌های خون (کلسترول و تری گلیسیرید) نقش دارد. اگر دیابت دارید یا به سایر عوامل خطر بیماری قلبی مبتلا هستید، در مورد میزان مصرف تخم‌مرغ با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید.

عوارض مصرف زیاد تخم‌مرغ آب پز

رژیم تخم‌مرغ آبپز بسیار کم‌کالری است و مصرف بسیاری از غذاهای پرفیبر مانند غلات کامل و حبوبات را محدود می‌کند. به همین دلیل، اگر مراقب نباشید، ممکن است عوارض ناشی از دریافت کم فیبر به سراغ‌تان بیاید. متخصصان توصیه می‌کنند که مردان و زنان کمتر از ۵۰ سال به ترتیب حداقل ۳۸ و ۲۵ گرم در روز فیبر دریافت کنند.

اگر میزان فیبر رژیم غذایی خیلی کم باشد، خطر ابتلا به یبوست افزایش می‌یابد. وقتی فقط تخم‌مرغ می‌خورید، احتمال بروز این مشکل گوارشی به شدت بالا می‌رود. چون تخم‌مرغ فاقد فیبر است.

نحوه‌ پیروی از رژیم تخم‌مرغ آب پز

با پیروی از این رژیم غذایی باید در هر وعده، غذاهای خاصی را مصرف کنید و از خوردن میان وعده بپرهیزید. برای صبحانه می‌توانید حداقل دو عدد تخم‌مرغ آبپز، یک سروینگ سبزیجات غیر‌نشاسته‌ای مانند گوجه‌فرنگی و یک عدد میوه‌ی کم‌کربوهیدرات مثل گریپ‌فروت مصرف کنید. ناهار و شام هم شامل تخم‌مرغ یا کمی پروتئین‌ بدون چربی مثل مرغ  و ماهی و همچنین ‌سبزیجات غیرنشاسته‌ای می‌شود.

اگرچه ورزش جزئی از این برنامه‌ی غذایی محسوب نمی‌شود، اما فعالیت بدنی سبک مانند دوچرخه‌سواری، ایروبیک یا پیاده‌روی به منظور کسب نتیجه‌ی بهتر توصیه شده است.

غذاهای مجاز

بیشترین بخش این رژیم غذایی به مصرف تخم‌مرغ، پروتئین بدون چربی و میوه‌ها و سبزیجات کم‌کربوهیدرات اختصاص دارد. مصرف نوشیدنی‌های بدون کالری (مثل آب، چای تلخ و قهوه‌ی تلخ و فاقد شیر یا خامه) هم مجاز است. در حین پیروی از این رژیم غذایی می‌توانید موارد زیر را مصرف کنید:

• تخم‌مرغ: تخم‌مرغ کامل و سفیده‌ی تخم‌مرغ
• منابع پروتئینی کم‌چرب: مرغ بدون پوست، ماهی و گوشت قرمز کم‌چرب
• سبزیجات غیرنشاسته‌ای: اسفناج، کلم بروکلی، فلفل دلمه‌ای، کدو سبز و گوجه‌فرنگی
• میوه‌های کم‌کربوهیدرات: لیموترش، پرتقال، هندوانه، انواع توت و گریپ‌فروت
• چربی‌ها و روغن‌ها: روغن نارگیل، کره و سس مایونز (همه در مقادیر کم)
• نوشیدنی‌ها: آب، آب گازدار، نوشابه‌ی رژیمی و چای و قهوه‌ی تلخ
• گیاهان و ادویه‌جات: سیر، ریحان، زردچوبه، فلفل، رزماری و پونه‌ی کوهی

در بعضی از نسخه‌های این رژیم غذایی مصرف محصولات لبنی کم‌چرب (از جمله شیر بدون چربی و ماست و پنیر کم‌چرب) مجاز است.

غذاهای ممنوع

رژیم تخم‌مرغ آبپز اغلب غذاهای حاوی مقادیر متوسط تا زیاد کربوهیدرات را محدود می‌کند، از جمله سبزیجات نشاسته‌ای، غلات و بسیاری از میوه‌ها. مصرف نوشیدنی‌های شیرین مانند نوشابه، غذاهای فرآوری شده مانند تنقلات شیرین یا شور و فست‌فود هم ممنوع است. به‌طور کلی، غذاهای غیرمجاز عبارتند از:

• سبزیجات نشاسته‌ای: سیب‌زمینی، سیب‌زمینی شیرین، حبوبات، ذرت و نخودفرنگی
• میوه‌های پرکربوهیدرات: موز، آناناس، انبه و میوه‌های خشک
• غلات: نان، ماکارونی، کینوا و جو
• غذاهای فرآوری شده: فست‌فود، چیپس، کوکی و سایر شیرینی‌جات
• نوشیدنی‌های شیرین: نوشابه، آبمیوه، چای یا قهوه‌ی شیرین شده و نوشیدنی‌های ورزشی

ذکر این نکته ضروری است که بسیاری از این غذاها حاوی مواد مغذی ضروری هستند و برای بیشتر مردم انتخاب‌های سالمی محسوب می‌شوند.

گزینه‌های سالم‌تری برای کاهش وزن وجود دارد

اگر هدف شما کاهش وزن است، قبل از ایجاد تغییرات شدید در رژیم غذایی‌تان، حتماً با پزشک یا متخصص تغذیه صحبت کنید. در مقایسه با رژیم غذایی تخم‌مرغ آبپز، الگوهای غذایی سالم‌تر و مؤثرتری برای امتحان کردن وجود دارد. به‌عنوان مثال، پیروی از رژیم غذایی مدیترانه‌ای از ابتلا به چاقی جلوگیری کرده و با کاهش وزن و کاهش چربی‌های شکم همراه است. این رژیم غذایی محدودیت‌های کمتری دارد و افراد را به مصرف انواع غذاهای غنی از مواد مغذی، از جمله چربی‌های مفید برای قلب، غلات کامل، میوه‌ها، سبزیجات و حبوبات تشویق می‌کند.

رژیم‌های کم‌کربوهیدرات هم ممکن است برای کاهش وزن کوتاه‌مدت مناسب باشند، بدون اینکه لازم باشد تمام قوانین و محدودیت‌های غیرضروری رژیم تخم‌مرغ آبپز را رعایت کنید. با این حال، برای داشتن یک برنامه‌ی غذایی مناسب که بتواند ضمن در نظر گرفتن ترجیحات غذایی‌تان شما را به وزن دلخواه‌ برساند، با متخصص تغذیه مشورت کنید.

کلام پایانی

رژیم تخم مرغ آبپز یک برنامه‌ی غذایی کم‌کالری و کم‌کربوهیدرات است که مدعی است می‌تواند به کاهش وزن سریع کمک کند. اگر به دنبال یک راه‌ی حل سریع برای کم کردن وزن می‌گردید، می‌توانید در کوتاه‌مدت از این رژیم غذایی استفاده کنید.

رژیم غذایی تخم مرغ آبپز در ابتدا به دلیل محدود کردن کالری دریافتی به کاهش وزن منجر می‌شود، اما نمی‌توانید برای طولانی‌مدت به آن پایبند بمانید و برای همیشه به این شکل زندگی کنید. چراکه این نوع رژیم‌ها در آینده باعث پرخوری می‌شوند و شما را از کاهش وزن پایدار ناامید می‌کنند. اگر باردار هستید یا در دوران شیردهی بسر می‌برید، سابقه‌ی اختلال خوردن دارید یا به بیماری‌های مزمن مبتلا هستید، باید از این رژیم غذایی محدودکننده صرف‌نظر کنید.

 

• سپتامبر 16th, 2023
• کتاب آموزش زبان

بهترین خواص و فواید تخم مرغ + انواع روش های پخت تخم مرغ 

امروز بهترین خواص و فواید تخم مرغ رابه همراه هم بررسی میکنیم و درباره فایده های انواع تخم خوراکی پرندگان صحبت می‌کنیم. جدا از این کـه تخم مرغ غذای محبوب مردان در هنگام نبود همسر عزیزشان اسـت! این خوردنی خواص و فواید بسیار دیگری هم دارد و حاوی پروتئین و موادمعدنی بسیار زیادی اسـت، البته بـه طرز پخت شـما هم بستگی دارد، در ادامه بیشتر صحبت می‌کنیم.

 

سفیده و زرده تخم مرغ هردو حاوی موادمعدنی و پروتئین و سرشار از مواد مغذی هستند. زرده آن هم چنین دارای کلسترول و اسیدهای چرب مفید اسـت. تخم مرغ در آشپزی نقش بسیار مهمی ایفا می‌کند و بدلیل مواد شیمیایی ویژه ای کـه دارد، ازآن بعنوان چسب در تعداد زیادی از غذاها استفاده می شود. مـا ایرانی ها در همه ی کوکوها و کتلت های خود از تخم مرغ بعنوان عنصر چسباننده ی مواد بـه هم بهره می‌گیریم.

همانگونه کـه میدانید، در باور مـا ایرانی ها، تخم مرغ نشانه‌ی باروری، رشد و زایش خوبی‌ هاست و بهمین خاطر، سر سفره هفت‌سین بعنوان نماد شکوفایی و نمو درسال جدید ازآن استفاده می شود. گفتنی اسـت کـه تخم‌مرغ در دیگر فرهنگ ها و کشور هـای دنیا نیز نماد زایش و باروری اسـت بـه طوریکه در عید پاک «بزرگداشت رستاخیر حضرت عیسی»، مسیحی ها نیز آنرا تزئین نموده و روی میز قرار می‌دهند.

 

 

ارزش غذایی تخم مرغ

از رایج ‌ترین تخم‌مرغ های مصرفی میتوان بـه تخم اردک، غاز و بلدرچین اشاره کرد. تخم‌مرغ منبع غنی و ارزان قیمت پروتئین محسوب می شود. تقریباً نیمی از پروتئین این ماده خوراکی در سفیده آن قرار دارد. هم چنین ویتامین B2 و چربی و کلسترول «کمتر از زرده»، سلنیوم، ویتامین D، B6، B12 و موادمعدنی همانند زینک، آهن و مس هم در اینبخش وجوددارد.

زرده تخم مرغ حاوی کالری و چربی بیشتری نسبت بـه سفیده اسـت. هم چنین منبع خوبی برای ویتامین های A، D، E،K، کلسترول، لسیتین و ویتامین های محلول در چربی اسـت. کلسترول و لسیتین، کـه مواد چرب موجود در زرده تخم مرغ هستند، برای ساختمان و عملکرد سلول‌ های بدن ضروری اند. کلسترول قابلیت انعطاف و نفوذپذیری غشای سلول‌ های بدن را حفظ می‌ کند.

هم چنین بعنوان یکی از اجزا تشکیل دهنده مواد چربی اسـت کـه باعث نرمی پوست می‌ شوند. عده ای از تخم مرغ های امروزی حاوی اسیدهای چرب امگا سه هستند. این امر بـه تغذیه مرغ ها و کارخانه تولیدکننده تخم مرغ بستگی دارد و روی جعبه تخم مرغ ها نیز درج می شود. تخم‌مرغ بعنوان یک منبع غنی از پروتئین شناخته می شود کـه هر ۸ اسید آمینه مورد نیاز بدن را داراست.

یکی از ۸ اسیدآمینه موجود در تخم‌مرغ، توانایی سنتز شدن در بدن را ندارد و باید از طریق غذا تامین گردد. بطور کلی میتوان گفت، تخم مرغ، بیشتر ویتامین‌ های موردنیاز بدن بجز ویتامین C را دارد و فاقد فیبرغذایی اسـت. در همین راستا باید گفت کـه هر یک شماره تخم‌مرغ درشت حاوی موارد زیر اسـت:

 

= ۷۸ کالری

= ۶٫۳ گرم پروتئین

= ۵٫۳ گرم چربی

= ۱٫۶ گرم چربی اشباع شده

= ۲۱۲ میلی گرم کلسترول

 

هم چنین بد نیست بدانید، خوردن یک تخم مرغ در روز سبب افزایش قد کودکان میشود. نتیجه یک تحقیق نشان داده کـه خوردن یک شماره تخم مرغ در روز ممکن اسـت در کودکان خردسالی کـه دچار سوء هاضمه هستند، باعث افزایش قد شود. تخم مرغ ظاهراً رشد نوزادان را تقویت می‌ کند و یک راه ارزان برای جلوگیری از کوتاهی قد اسـت. تغذیه نامناسبت، درکنار عفونت‌ های دوران کودکی و بیماری، از علل عمده عقب ماندگی رشد اسـت.

 

آنچه باید در مورد کلسترول تخم‌ مرغ بدانید

تخم‌مرغ سال‌ها بعنوان یک ماده غذایی مضر برای سلامتی بدن بـه شمار می رفت. دلیلش هم کلسترول موجود در آن بودو بهمین خاطر، همیشه بـه افرادی کـه کلسترول خون داشتند توصیه می شد تا از مصرف این ماده پرهیز کنند. اما درحدود ۱۰ سال پیش، وقتی تغذیه مرغ ها تغییر یافت، سازمان بهداشت جهانی اعلام کرد کـه یک تخم مرغ متوسط حاوی حدوداً ۱۰۰ میلی گرم کلسترول اسـت.

یعنی یک‌ سوم ۳۰۰ گرمی کـه یک فرد اجازه دارد دریک روز مصرف کند. بر اساس مطالعات صورت پذیرفته، مصرف ۱ تا ۶ شماره تخم مرغ در روز تقریباً خطری بـه دنبال ندارد و حتی ممکن اسـت بـه کاهش کلسترول بد خون نیز کمک کند. البته این در حالی اسـت کـه با یک رژیم غذایی سالم کـه فاقد چربی های مضر و اشباع اسـت، همراه باشد.

 

رابطه‌ سلامت قلب و تخم‌ مرغ

لازم اسـت بدانید کـه تخم‌مرغ حاوی املاح معدنی مفیدی همانند بتین و کولین اسـت کـه بـه عملکرد هر چـه بهتر قلب کمک می‌کنند. هم چنین بد نیست اشاره کنیم، در طول دوره‌ی بارداری و شیردهی نوزاد، تامین «کولین» کافی از اهمیت بسیاری برخوردار اسـت، زیرا کولین از جمله عناصر ضروری برای رشد مغز نوزاد بـه‌شمار میرود. البته خانم های باردار باید بـه این نکته توجه داشته باشند کـه:

تخم مرغ رابه صورت کاملا پخته، «زرده و سفیده سفت شده باشد» مصرف نمایند. در طب سنتی چین، تخم مرغ بعنوان تقویت کننده خون و افزایش‌دهنده انرژی بدن شناخته می شود زیرا باور دارند کـه این ماده خوراکی موجب التیام عملکرد سیستم گوارش و کلیه ها می شود. تخم مرغ هم چنین حاوی ویتامین D اسـت ودر نتیجه از پوکی استخوان و نرمی استخوان پیشگیری می‌کند.

 

تخم بلدرچین

تخم بلدرچین مزه ای مشابه تخم مرغ دارد اما در اندازه ای بسیار کوچکتر؛ بـه طوری‌که هر ۵ تخم بلدرچین اندازه یک تخم مرغ معمولی اسـت. تخم بلدرچین را میتوانید عسلی کرده و با نمک دریایی میل کنید. تخم بلدرچین نیز منبع ویتامین و پروتئین اسـت. حتی گفته می شود کـه بیشتر از تخم مرغ فسفر، آهن، ویتامین B12 و B2 دارد و حاوی مقادیر زیادی اسید چرب امگا سه اسـت.

تخم بلدرچین بـه سوخت‌وساز هر چـه بهتر بدن، تنظیم چرخه خواب، تقویت سیستم ایمنی، عصبی، قلب و گوارش کمک شایانی می‌نماید. هم چنین سبب استحکام عضلات و استخوان‌ ها می شود و می‌توان ازآن برای درمان بیماری‌ های کبدی، کلیوی، کم خونی، آسم، استرس و بازسازی بدن پس از جراحی یا زایمان استفاده کرد.

 

تخم اردک

تخم اردک نیز فقط کمی بزرگتر از تخم مرغ معمولی اسـت و دو برابر آن ارزش غذایی دارد. از آنجا کـه تخم اردک پوست ضخیمی دارد، میتوان برای مدت طولانی تری در خارج از یخچال آنرا نگه داری کرد.

از تفاوت های تخم اردک با مرغ معمولی باید گفت کـه آلبومین و اسید چرب امگا ۳ بیشتر، ۶ برابر ویتامین D، دو برابر ویتامین A و ۲ برابر کلسترول دارد. شاید لازم باشد بدانید کـه تخم اردک در بدن آلکالاین بـه جا می‌ گذارد کـه برای بیماران سرطانی بسیار موثر اسـت.

 

تخم غاز

یک شماره تخم‌مرغ معمولی حدود ۷۰ کیلوکالری انرژی دارد اما یک تخم غاز معمولی ۲۶۶ کیلوکالری انرژی بـه بدن می‌ رساند. چربی و کلسترول تخم غاز نیز بیشتر اسـت و بخاطر اندازه اش، ویتامین های بیشتری نیز در خود دارد.

 

تخم بوقلمون

تخم بوقلمون کالری زیادی دارد و دلیل آن نیز چربی اش اسـت. این ماده سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و بـه رشد هر چـه بهتر بافت‌ های تازه و توده‌ های ماهیچه‌ ای کمک میکند. جالب اسـت بدانید کـه تخم بوقلمون حدود ۴۰ درصد از نیاز روزانه بدن بـه آهن را تامین می‌ کند و سلنیوم موجود در آن نیز نیمی از نیاز روزانه بدن را رفع می نماید.

ازآن جا کـه ویتامین های B9 و B12 در تخم بوقلمون زیاد اسـت، مصرف آن باعث التیام عملکرد اعصاب شده و ریسک ابتلا بـه سرطان را کاهش می‌ دهد. هردو ماده یاد شده بـه تولید گلبول‌ های قرمز خون کمک می‌ کنند.

 

انتخاب تخم مرغ سالم و روش های نگهداری از آن

ترجیحا، تخم مرغ های رسمی را در اولویتِ اول انتخاب های خود قرار دهید. برای انتخاب گزینه سالم نیز بهتر اسـت همه ی بخش های آنرا بررسی کنید تا ترک نداشته باشد. بهتر اسـت تخم مرغ را در یخچال نگه‌داری کنید. آن هایی کـه حاوی اسید چرب امگا ۳ هستند را هر چـه سریعتر مصرف کنید.

 

امنیت

تنها نگرانی در مورد تخم مرغ، ماده سمی «سالمونلا» اسـت. بهترین راه پیشگیری از ورود آن بـه بدن این اسـت کـه تخم‌مرغ رابا حرارت زیاد و بـه مدت کافی بپزید زیرا این زهر در اثر گرما از بین میرود. با این تفاسیر میتوان گفت کـه:

نیمرو، املت یا تخم مرغ های عسلی بـه میزان بسیار اندک حاوی سالمونلا خواهند بود. از دیگر مواردی کـه لازم اسـت در مورد تخم مرغ بدانید این اسـت کـه این ماده نیز در بدن انسان حساسیت ایجاد میکند. بـه ویژه در کودکان خاصیت آلرژیک بیشتری دارد.

 

---

 

و در ادامه نیز آموزش ۳ غذای جذاب با استفاده از تخم مرغ

تخم مرغ سوخاری: این غذا برای عصرانه، صبحانه یا میان وعده گزینه مناسبی بـه شمار میرود.

 

مواد لازم

= ۱۲ شماره تخم مرغ آبپز سفت

= ۱ پیمانه آرد

= ۳ شماره تخم مرغ

= ۱ پیمانه آرد سوخاری

= روغن سرخ کردنی

= ۴ قاشق غذاخوری سس مایونز

= ۲ قاشق غذاخوری خیارشور رنده شده

= ۲ قاشق چایخوری خردل

= ۱ قاشق چایخوری سس فلفلی

= نمک و فلفل سیاه

 

طرز تهیه

تخم مرغ های آبپز شده را پوست کنده و کنار بگذارید. درون یک قابلمه متوسط تا نیمه روغن کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا روغن داغ شود. تخم مرغ ها را از وسط دو نیم کرده، زرده های انها را جدا نمایید و درون یک کاسه جداگانه بریزید و کنار بگذارید. در کاسه های جداگانه، آرد سفید، تخم مرغ و پودر سوخاری را بریزید. نیمه های تخم مرغ پخته رابه ترتیب درون آرد سفید، تخم مرغ و سپس پودر سوخاری غلتانده و سپس درون روغن داغ بیندازید.

دو تا سه دقیقه هر طرف آن ها را سرخ کنید تا کاملا طلایی شوند. سپس روی دستمال کاغذی حوله ای بگذارید تا روغن اضافه شان گرفته شود. سس مایونز، خیارشور رنده شده، خردل، سس فلفلی، نمک و فلفل سیاه رابا یک دیگر مخلوط کنید. مخلوط بـه دست آمده را درون قیف های پلاستیکی یکبارمصرف ریخته و یک ماسوره ستاره ای سر آن بگذارید. مخلوط زرده را درون سفیده های سوخاری شده بریزید. روی آن ها پودر پاپریکا بپاشید و سرو کنید.

 

طرز تهیه تخم مرغ ابری

اگر از کاربران اینستاگرام باشید، احتمالا عکسهای تخم مرغ های ابری را در صفحات مختلف آشپزی یا دوستان خود دیده اید.

 

مواد لازم «۲ نفر»

= ۲ شماره تخم مرغ

= نمک

= فلفل سیاه

 

طرز تهیه

فر رابا دمای ۲۳۰ درجه سانتی گراد روشن کنید. سفید و زرده تخم مرغ ها را از هم جدا کنید. سفیده ها را درون یک کاسه بزرگ ریخته و با همزن برقی هم بزنید تا کاملا پف کنند. نمک و فلفل سیاه را بیفزایید و با کاردک بـه آرامی هم بزنید تا پف سفیده ها نخوابد. با قاشق سفیده ها را درون سینی فر کـه از قبل چرب کرده‌اید، بگذارید.

با پشت قاشق یک حفره نه چندان عمیق برای زرده ایجاد کنید. سفیده ها رابه مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید. سپس از فر خارج کرده و زرده را در حفره های ایجاد شده بریزید. دوباره تخم مرغ ها را در فر بـه مدت ۳ دقیقه بپزید. تخم مرغ ابری آماده اسـت و می‌توانید با غذا های دلخواه خود آنرا سرو کنید.

 

طرز تهیه کاسه تخم مرغی برای صبحانه

از این دستور غذائی میتوانید برای پذیرائی از مهمان ها در وعده صبحانه استفاده کنید زیرا علاوه بر شیک و زیبا بودن، بسیار راحت درست شده و وقت زیادی نیز نیاز ندارد.

 

مواد لازم «۶ کاسه»

= ۳ تکه نان تست

= ۳ قاشق غذاخوری پنیر رنده شده

= ۶ ورقه بیکن پخته شده

= ۶ شماره تخم مرغ

= نمک و فلفل سیاه

 

طرز تهیه

نان های تست رابا استفاده از لیوان یا شیشه، بـه صورت دایره ای برش بزنید. سپس آن ها را درون قالب های مافین کـه از قبل چرب کرده‌اید، بگذارید. بیکن ها را روی دیواره داخلی قالب بچینید. نصف قاشق غذاخوری پنیر درون هر قالب بریزید.

روی آن ها یک شماره تخم مرغ بشکنید. نمک و فلفل سیاه روی انها بپاشید. انها رابه مدت ۱۵دقیقه درون فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد بگذارید. در آخر بـه همراه پیازچه های خرد شده انها را تزئین و سرو کنید.

 

 

• سپتامبر 16th, 2023
• کتاب آموزش زبان

روش تهیه مرغ بالزامیک عالی و خوشمزه

 

با سلام خدمت ایران نازی های عزیز و کدبانو.امروز در خدمت شما هستیم با آموزش یک غذای فوق العاده به اسم مرغ بالزامیک.امیدوارم درست کنید و در کنار خانواده لذت ببرید.

 

*موادی که برای تهیه این غذا لازم دارید:

-سرکه بالزامیک   ۱/۳ فنجان

-روغن زیتون   ۱/۴ فنجان

-سیر   ۱ قاشق غذاخوری (۳ حبه)

-رزماری   ۲ قاشق چایخوری

-آویشن   ۲ قاشق چایخوری

-سس خردل   ۲ قاشق چایخوری

-نمک و فلفل   ۱ قاشق چایخوری

-فیله مرغ   ۹۰۰ گرم

-جعفری   ۱ قاشق غذاخوری

-روغن زیتون   ۲/۳ فنجان برای سس

-سرکه قرمز   ۲ قاشق غذاخوری برای سس

-آبلیمو   ۲ قاشق غذاخوری برای سس

-نمک و فلفل   ۱/۲ قاشق چایخوری برای سس

-سیر   ۱ قاشق چایخوری برای سس

-عسل   ۱ قاشق چایخوری برای سس

-سس خردل   ۲ قاشق چایخوری برای سس

-بیکن دودی   ۸ برش برای سالاد

-تخم مرغ   ۴ عدد برای سالاد

-کاهو   ۱ سره بزرگ

-سینه مرغ   ۲-۱/۲ فنجان برای سالاد

-گوجه گیلاسی   ۱-۱/۲ فنجان

-پیاز قرمز   ۱/۳ فنجان یا ۱/۲ از یک

-آووکادو   ۱ عدد

-پنیر چدار   ۱ فنجان

 

 

*برای داشتن یک مرغ بالزامیک عالی و خوشمزه باید مراحل زیر را به ترتیب و با دقت انجام دهید.

۱-برای آماده کردن مرغ با بالزامیک اول این مواد را آماده کنید. سرکه بالزامیک ، روغن زیتون ، سیر خرد شده ،اگر رزماری تازه ندارید از خشک آن ۳/۴ قاشق غذاخوری بریزید و آویشن تازه (یا ۳/۴ قاشق غذاخوری خشک شده) و خردل دیژون ، نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده ، ران مرغ (یا سینه) بدون استخوان ، جعفری تازه خرد شده ، اختیاری ، را آماده کنید .

 

بعد گوشت مرغ را در یک کیسه زیب کیپ و یا می توانید از یک کاسه استفاده کنید). در یک کاسه سرکه بالزامیک ، روغن زیتون ، سیر ، رزماری ، آویشن ، خردل دیژون ، نمک و فلفل را با هم کاملا مخلوط کنید.

 

گوشت مرغ را توی یک کیسه زیپ کیپ و یا توی همان کاسه بریزید و سس مرینت آماده شده را روی گوشت مرغ ها بریزید و کاملا هم زده تا تمام سطح گوشت با این سس پوشش داده شود و بعد از مدت ۲ تا ۸ ساعت برای سینه مرغ و برای رانها ۲ تا ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید.

 

۲-در این مرحله گریل را با حرارت متوسط ​​تا زیاد ۴۰۰ درجه گرم کنید. در حین گرم کردن ، میله های روی گریل را کاملا تمیز کنید و بعد از چرب کردن تکه های مرغ را از توی ماریناد بردارید.

 

در حالی که ماریناد اضافی را داخل کیسه تکان می دهید. آن را به گریل منتقل کرده و در هر طرف حدود ۵ تا ۸ دقیقه یا بیشتر بپزید و یا فر را روشن کرده و بعد از داغ شدن فر تکه های مرغ مزه دار شده را روی پنجره و یا توی سینی قرار دهید .

 

در فر گذاشته تا پخته و کباب شود و فقط در حین پخت گاهی آن را بچرخانید تا دو طرف کاملا پخته و کباب شود و یا می توانید در ماهی تابه روی حرارت اجاق گاز آن را توی یک ماهی تابه گریل و یا معمولی آن راپخته و آماده کنید .بعد در کنار سالاد و سبزیجات با سس دلخواه آن را سرو کنید.

۳-برای یک سالاد کاب خوشمزه و عالی که هم میتوانید با مرغ و هم بدون گوشت آن را آماده کنید به موادی مانند برای و یک سس وینیگرت خوش طعم عالی احتیاج دارید.

 

۲/۳ فنجان روغن زیتون ،۲ قاشق غذاخوری سرکه قرمز ،۲ قاشق غذا خوری آب لیمو و ۲ قاشق چایخوری خردل دیژون، ۱ قاشق چایخوری عسل ،۱ قاشق چایخوری سیر، ۱/۲ قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده، آماده کنید و برای خود سالاد بیکن ، تخم مرغ بزرگ ، کاهو رومی ، خرد شده ، مرغ پخته و خرد شده ،گوجه فرنگی گیلاسی نصف شده ، پیاز قرمز کوچک ، نازک برش خورده ، آووکادو بزرگ ، خرد شده ،پنیر چدار خرد یا رنده شده را آماده کنید.

 

فر را با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت و یا ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. توی یک سینی کاغذ فویل را پهن کرده و نوارهای بیکن را در یک لایه توی سینی کنار هم قرار دهید.

 

سپس سینی را در فر قرار دهید و بگذارید در فر از قبل گرم شده حدود ۱۲ – ۲۰ دقیقه پخته و یا ترد و برشته شود (زمان پخت بر اساس ضخامت بیکن متفاوت است). بعد از فر خارج کرده و بیکن ها را روی یک دستال و یا حوله کاغذی آشپز خانه قرار داده تا روغن و چربی اضافه خود بیکن گرفته شود. سپس آن را ریز خرد کنید.

 

۳-۴ سانت آب را توی قابلمه اضافه و روی حرارت متوسط ​​تا زیاد بجوشانید.تخم مرغ ها را اضافه و با درب بسته بگذارید ۱۴ دقیقه پخته و آب پز شود.

 

بعد از پخت تخم مرغ را بلافاصله به یک کاسه آب یخ منتقل کنیدو بگذارید ۱۵ دقیقه در آب یخ استراحت کند ، سپس تخم مرغ ها را از آب خارج کرده و پوست بگیرید و خرد کنید. کاهو را در یک کاسه بزرگ سالاد یا در بین پنج بشقاب سرو قرار دهید.

 

روی آن بیکن ، تخم مرغ ، گوجه فرنگی ، پیاز ، آووکادو و پنیر چدار را اضافه کنید. سس را دوباره هم بزنید سپس روی سالاد بریزید و سرو کنید.

 

 برای یک سالاد طراوت از سس سرد استفاده کنید. برگهای خرد شده کاهو را خوب بشویید و سپس خوب خشک شود ، صبر کنید تا سس اضافه شود تا آماده سرو شود تا کاهو پژمرده نشود.

 

آووکادو را تا زمان سرو آماده خرد نکنید زیرا شروع به قهوه ای شدن می کند. برای پیاز قرمز کمتر ، بعد از خرد شدن زیر آب بشویید و آبکش کنید.

 

 

توجه داشته باشید این غذا مخصوص ۵ نفر است.مدت زمان آماده سازی مواد ۲۰ دقیقه و زمان مناسب برای پخت حدود یک ساعت و نیم الی دو ساعت است.

• سپتامبر 16th, 2023
• کتاب آموزش زبان

فواید مصرف تخم مرغ برای سلامتی

در این پست از سایت تفریحی جیران قصد داریم به بررسی فواید مصرف تخم مرغ برای سلامتی بپردازیم. به عنوان یک غذای اصلی و مادر ، تخم مرغ از زمان پیدایش خود بخشی از رژیم غذایی ما بوده است. با این حال، تنها در حال حاضر می‌توانیم به میزان کامل شگفتی‌های تغذیه‌ای آن‌ها و میزان مفید بودن آن‌ در ارتقای مزایای سلامتی پایدار پی برده ایم. تخم مرغ با داشتن ۱۳ ویتامین و مواد معدنی ضروری، منابع کلیدی این مواد مغذی مهم را نیز فراهم می کند که به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم به شما کمک می کند تا بهترین خود باشید.

آیا تخم مرغ برای شما مفید است؟

جواب مثبت است و تخم مرغ برای ما بسیار مفید است. وقتی صحبت از کمک به تامین نیازهای غذایی روزانه شما می شود، حذف کردن تخم مرغ بسیار سخت است.

تخم مرغ منبع ارزشمندی از پروتئین با کیفیت است در حالی که حاوی ۱۳ ویتامین و مواد معدنی ضروری، در کنار اسیدهای چرب امگا ۳ و آنتی اکسیدان های ضروری است.

۶۰ درصد از پروتئین با کیفیت بالا در تخم مرغ را می توان در سفیده تخم مرغ یافت، در حالی که زرده حاوی بقیه آن به همراه چربی های سالم حیاتی، ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها است که همگی برای کمک ارزشمندی به نیازهای تغذیه ای روزانه شما ترکیب می شوند.

در ادامه ما برخی از مزایای سلامتی ثابت شده خوردن تخم مرغ را ارائه خواهیم کرد:

---

موارد پیشنهادی

---

۱٫ تخم مرغ غنی از مواد مغذی است

بیایید با این واقعیت شروع کنیم که تخم مرغ مملو از طیف وسیعی از ویتامین ها و مواد معدنی ضروری است.

یک وعده متوسط ​​از ۲ تخم مرغ حاوی:

• ۸۲ درصد از نیاز روزانه شما به ویتامین D
• ۵۰ درصد از نیاز روزانه شما به فولات
• ۲۵ درصد از نیاز روزانه شما به ریبوفلاوین (ویتامین B2).
• ۴۰ درصد از نیاز روزانه شما به سلنیوم

تخم مرغ همچنین حاوی مقادیر مفیدی از ویتامین های A، E، B5، B12 و همچنین آهن، ید و فسفر است که همه مواد مغذی حیاتی برای حمایت از رژیم غذایی سالم و متعادل شما هستند.

۲٫ تخم مرغ پروتئین با کیفیت عالی ارائه می کند

تخم مرغ به طور گسترده ای به عنوان منبع ارزشمند پروتئین با کیفیت در نظر گرفته می شود. پروتئین ها بلوک های ساختمانی زندگی هستند که برای تقویت و ترمیم ماهیچه ها و بافت ها ضروری هستند. یک تخم مرغ حاوی حدود ۶٫۳ گرم پروتئین حیاتی می باشد.

مزیت قدرتمند پروتئین موجود در تخم مرغ به این واقعیت مربوط می شود که تخم مرغ حاوی تمام ۹ اسیدهای آمینه ضروری مناسب برای حمایت از رشد، ریکاوری و نگهداری موثر عضلات است.

در حالی که برخی از غذاهای دیگر به نسبت تخم مرغ حاوی پروتئین بیشتری هستند – کیفیت بالا و دسترسی زیستی پروتئین در تخم مرغ واقعاً در درجه دوم قرار دارد.

۳٫ تخم مرغ سطح کلسترول “خوب” را بهبود می بخشد

تخم مرغ به افزایش سطح لیپوپروتئین با چگالی بالا (HDL) کمک می کند – یا همان طور که معمولاً کلسترول “خوب” شناخته می شود – و این یکی از دلایلی است که نشان می دهد تخم مرغ تأثیر کمی یا بدون تأثیر بر خطر بیماری قلبی دارد.

این لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) – یا کلسترول “بد” است که می تواند سلامت قلب را به خطر بیندازد. وعده‌های غذایی سرشار از چربی‌های اشباع شده و چربی‌های ترانس مانند غذاهای آماده سرخ‌شده مقصر اصلی افزایش سطح کلسترول LDL هستند.

۴٫ تخم مرغ منبع عالی ویتامین D است

زرده تخم مرغ یکی از معدود غذاهایی است که به طور طبیعی حاوی ویتامین D است. و با توجه به اینکه نزدیک به یک چهارم بزرگسالان از کمبود خفیف یا متوسط ​​ویتامین D رنج می برند، تخم مرغ حتی قوی تر است.

یک وعده دو عدد تخم مرغ ۸۲ درصد از مصرف روزانه توصیه شده ویتامین D شما را تامین می کند و آنها را به منبع بسیار مهمی از این ویتامین ضروری تبدیل می کند.

ویتامین D که گاهی «ویتامین آفتاب» نامیده می‌شود، نقش مهمی در جذب کلسیم و فسفر دارد و آن را برای حفظ سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها ضروری می‌کند. ویتامین D همچنین به تقویت عملکرد ماهیچه های سالم و حفظ سیستم ایمنی کمک می کند.

۵٫ تخم مرغ سیر کننده است و به مدیریت وزن کمک می کند

تخم مرغ نسبتاً کم کالری و منبع غنی پروتئین با کیفیت است، یکی از بهترین گزینه های غذایی برای کمک به مدیریت وزن است. سطوح بالای سیری تخم مرغ منجر به احساس رضایت بیشتر، گرسنگی کمتر و تمایل کمتری برای خوردن در روز بعد می شود، به این معنی که تمایل کمتری به خوردن آن میان وعده بعد از ظهر خواهید داشت.

مطالعات نشان داده‌اند که خوردن تخم‌مرغ می‌تواند باعث شود که شما برای مدت طولانی‌تری احساس سیری کنید:

• افزایش سطح هورمونی که به شما کمک می کند بعد از غذا خوردن احساس سیری کنید
• بالا نگه داشتن سطح انرژی
• افزایش فعالیت متابولیک
• تاخیر در خروج غذا از معده

تخم مرغ مملو از پروتئین باکیفیت است و به عنوان بخشی از بسیاری از الگوهای غذایی مختلف که می تواند به افراد در مدیریت وزن کمک کند، ایده آل است. مصرف تخم مرغ همچنین می تواند به کاهش تغییرات در سطوح گلوکز کمک کند، که می تواند مزایای ماندگار زیادی در تنظیم الگوهای غذایی داشته باشد.

۶٫ تخم مرغ یکی از بهترین منابع غذایی کولین است

کولین یک ماده مغذی مهم است که در کبد ساخته می شود، با این حال، از آنجایی که اکثر مردم کولین کافی برای برآوردن نیازهای روزانه تولید نمی کنند، باید از طریق غذایی که می خورید نیز مصرف شود.

همانند عملکرد ویتامین های B، کولین برای عملکرد طبیعی سلول ها ضروری است، نقش موثری در رشد مغز و نخاع در دوران بارداری، رشد شناختی در نوزادان و همچنین کمک به کاهش زوال شناختی در سالمندان دارد. تا همین اواخر، نقش کولین به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل تا حد زیادی نادیده گرفته شده بود.

تخم مرغ منبعی غنی از کولین است که بیش از دوبرابر مقدار کولین در هر ۱۰۰ گرم نسبت به هر غذای معمولی دیگری دارد. این باعث می شود تخم مرغ وسیله ای بسیار موثر و ساده برای تامین میزان تغذیه روزانه شما باشد.

۷٫ تخم مرغ منبع خوبی از امگا ۳ است

امگا ۳ انواع خاصی از اسیدهای چرب اشباع نشده چندگانه هستند و خانواده ای از “چربی های ضروری” هستند که نقش مهمی در عملکرد غشای سلولی شما دارند. از سلامت قلب و مغز گرفته تا محافظت از چشمان شما. از آنجایی که بدن شما مقدار محدودی امگا ۳ را به تنهایی تولید می کند، مصرف فعال آنها از طریق منابع غذایی مختلف مفید است.

تخم مرغ منبع باورنکردنی و خوراکی طبیعی از اسیدهای چرب امگا ۳ است که به طور متوسط ​​۱۸۰ میلی گرم در هر وعده (۲ عدد تخم مرغ) تامین می کند. از این مقدار، ۱۱۴ میلی گرم از نوع اسید چرب امگا ۳ با زنجیره بلند است که بین ۷۱ تا ۱۲۷ درصد از مصرف مورد نظر برای بزرگسالان را نشان می دهد.

ماهی روغنی یکی از شناخته شده ترین منابع امگا ۳ است، با این حال، برای افرادی که از خوردن ماهی اجتناب می کنند یا نمی توانند ماهی بخورند، تخم مرغ منبع مفیدی از این نوع چربی های سالم است.

۸٫ تخم مرغ حاوی آنتی اکسیدان هایی است که برای چشم مفید است

تخم مرغ حاوی طیف وسیعی از ویتامین ها و مواد معدنی از جمله ویتامین A، ویتامین E و سلنیوم است که همگی به عنوان آنتی اکسیدان های مهم در حمایت از سلامت چشم، عملکرد شبکیه و کمک به مقابله با دید تخریبی با افزایش سن عمل می کنند.

تخم مرغ سرشار از آنتی اکسیدان های لوتئین و زآگزانتین است که هر دو نقش محافظتی در کاهش خطر برخی بیماری های چشمی از جمله آب مروارید و دژنراسیون ماکولای مرتبط با افزایش سن دارند. مطالعات نشان می‌دهد که این آنتی‌اکسیدان‌ها از تخم مرغ بهتر از منابع گیاهی دیگر جذب بدن می‌شوند.

۹٫ تخم مرغ به افزایش دریافت مواد مغذی برای پیری سالم کمک می کند

تخم مرغ یک منبع در دسترس، مقرون به صرفه و به راحتی قابل هضم پروتئین با کیفیت عالی و ویتامین ها و مواد معدنی ضروری است که آنها را به یک رژیم غذایی ایده آل برای افراد مسن تبدیل می کند.

تخم مرغ برای تهیه آسان، وسیله ای ساده برای افزایش مصرف مواد مغذی برای افراد مسن است و به نوبه خود به کاهش خطر طیف وسیعی از کمبودها و شرایط کمک می کند.

آنها همچنین حاوی مقدار قابل توجهی لوسین هستند، اسید آمینه ای که برای حمایت مداوم از ماهیچه ها مهم است و همچنین سایر مواد مغذی کلیدی از جمله ویتامین D و اسیدهای چرب امگا ۳، به علاوه یک ماده مغذی کمی شناخته شده، کولین، که برای عملکرد مغز مهم است. .

۱۰٫ تخم مرغ می تواند از سلامت روان حمایت کند

یک رژیم غذایی متعادل می تواند راه طولانی را در جهت حمایت از کاهش استرس و شیوه های بهتر سلامت روان ، هم تاثیر علائم را کاهش دهد و هم عملکرد بیشتر را بهینه کند.

و وقتی صحبت از فواید قوی تخم مرغ می شود ترکیب ویتامین B2، B12، کولین، آهن و تریپتوفان همگی به کاهش خطر اضطراب، علائم افسردگی و کمک به خواب طبیعی کمک می کنند.

---

موارد پیشنهادی

---

• سپتامبر 16th, 2023
• کتاب آموزش زبان

طرز تهیه ته چین مرغ در فر، تهیه چین مرغ و بادمجان برای ۴ نفر، ته چین مرغ در قابلمه

 

ته چین ها یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و پر طرفدار ایرانی می باشد که بیشتر در مهمانی ها تهیه می شود.

 

این غذای خوشمزه را می توانید با مرغ یا گوشت و یا حتی به صورت گیاهی با بادمجان تهیه کنید.

 

ته چین ها از مخلوط برنج با ماست و تخم مرغ تهیه می شوند و در فر یا در قابلمه پخته می شوند.

 

اگر شما دوست دارید ته چین قالبی داشته باشید می توانید از فر یا مایکروفر استفاده کنید و اگر فر ندارید می توانید به راحتی داخل قابلمه ریخته و ته چین دلخواه خود را برای مهمانی و مجالس پخت کنید.

 

ته چین ها نیاز به نکات خاصی هستند که بتوانید به صورت حرفه ای و رستورانی آن را در منزل تهیه کنید که در آموزش امروز به شما یاد خواهیم داد. حتما باید از ماست همزده و سفت استفاده کنید.

 

اما امروز تصمیم گرفتیم سه نوع ته چین را به شما یاد دهیم که عبارت است از ته چین مرغ، ته چین مرغ و بادمجان و ته چین مرغ در قابلمه همراه ما باشید.

 

طرز تهیه ته چین مرغ در فر

 

 

ته چین مرغ یکی از محبوب ترین ته چین ها می باشد که شما می توانید از سینه یا ران مرغ برای تهیه این ته چین استفاده کنید و در انتها با زرشک و انواع خلال روی ته چین را تزئین کنید.

 

ته چین مرغ را می توانید به صورت قالبی در انواع قالب های شکل دار تهیه کنید و باید برای این کار روی قابل را با فویل بپوشانید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا ته چین پخته و طلایی شود. اما برای مشاهده دستور تهیه ته چین مرغ به سایت پارسی دی مراجعه کنید.

 

طرز تهیه ته چین مرغ و بادمجان

 

 

ته چین مرغ و بادمجان یکی از انواع ته چین ها می باشد که برای کسانی که طعم و مزه بادمجان را دوست دارند بسیار مناسب است.

 

شما می توانید این ته چین را با مرغ یا گوشت چرخ کرده به آسانی تهیه کنید.

 

در تهیه ته چین ها می توانید از تخم مرغ کامل به همراه زعفران و یا زرده استفاده کنید. اما برای مشاهده دستور ته چین مرغ و بادمجان به سایت پارسی دی مراجعه کنید.

 

طرز تهیه ته چین مرغ در قابلمه

 

 

ته چین مرغ را می توانید به راحتی در قابلمه تهیه کنید. این ته چین در بین ما ایرانی ها از محبوبیت خاصی برخودار است و می توانید با مواد قابل دسترس این غذا را برای مهمانی و مجالس پخت کنید.

 

برای روی ته چین می توانید زرشک و خلال بادام و پسته تزئین کنید. اما برای مشاهده ته چین مرغ در قابلمه به سایت آلامتو مراجعه کنید.