مرکز دانلود کتاب الکترونیکی

• سپتامبر 16th, 2023
• کتاب آموزش زبان

طرز تهیه کاسه سیب زمینی

کاسه سیب زمینی از غذاهای ساده و خوشمزه خاورمیانه است که با ترکیبات متنوعی درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کاسه سیب زمینی در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم:

سیب زمینی: ۴ عدد

گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم

پیاز: ۱ عدد

گوجه فرنگی: ۱ عدد

فلفل سبز: ۱ عدد

سیر: ۳ حبه

رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی

زردچوبه و روغن: به مقدار کافی

فلفل سبز و گوجه گیلاسی: برای تزیین

مواد لازم برای سس:

آب: ۱ لیوان

رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق چایخوری

دستور پخت کاسه سیب زمینی

۱٫ برای تهیه کاسه سیب زمینی خوشمزه ابتدا سیب زمینی ها را پوست گرفته و به خوبی می شوییم، سپس آنها را از وسط نصف می کنیم. در ادامه با استفاده از چاقو یا قاشق درون سیب زمینی ها را خالی می کنیم تا مانند کاسه شوند.

۲٫ در این مرحله یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری روغن اضافه می کنیم. در ادامه سیب زمینی ها را به تابه اضافه کرده و هر دو سمت شان را به صورت یکدست سرخ می کنیم، سپس از تابه خارج کرده و کنار می گذاریم.

۳٫ حالا پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و به همراه کمی روغن به تابه می افزاییم. در ادامه پیاز را به خوبی تفت می دهیم تا سبک شود، سپس سیر و فلفل سبز را درون تابه رنده کرده و کمی تفت می دهیم تا عطرشان خارج شود.

۴٫ در این مرحله رب گوجه فرنگی را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به تابه اضافه کرده و مواد را به خوبی تفت می دهیم تا رب کاملا سرخ شود. در ادامه گوجه فرنگی ها را درون تابه رنده می کنیم و درب تابه را می گذاریم.

۵٫ حالا اجازه می دهیم آب درون تابه کشیده شود و مواد به طور کامل بپزند. در ادامه فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم، سپس سیب زمینی ها را درون سینی فر قرار داده و مقداری نمک و ادویه روی آنها می پاشیم.

۶٫ در این مرحله داخل سیب زمینی ها را با مخلوط گوشت چرخ کرده پر می کنیم، سپس یک تکه فلفل تند و یک گوجه گیلاسی روی آنها قرار می دهیم. در ادامه برای تهیه سس، آب و رب گوجه فرنگی را ترکیب کرده و روی مواد می ریزیم.

۷٫ حالا یک کاغذ روغنی را به خوبی خیس می کنیم و روی سیب زمینی ها قرار می دهیم. در ادامه سینی را به مدت ۳۰ دقیقه درون فر قرار می دهیم تا غذا آماده شود. پس از اینکه زمان پخت به پایان رسید، کاغذ روغنی را از روی سیب زمینی ها بر می داریم.

۸٫ در این مرحله گریل را روشن می کنیم و اجازه می دهیم روی سیب زمینی ها به خوبی طلایی رنگ شود. در نهایت سیب زمینی ها را درون ظرف مورد نظرمان می چینیم، سپس باقیمانده سس را روی آنها می ریزیم و سرو می کنیم.

منبع: chishi.ir

• سپتامبر 16th, 2023
• کتاب آموزش زبان

۱۴ خواص سیب زمینی ترشی

احتمالا سیب زمینی ترشی را در بازار میوه و تره بار دیده‌اید. سیب زمینی‌های کوچکی که شکل معینی ندارند و اغلب برای درست کردن ترشی از آنها استفاده می‌شود. شاید انتظار نداشته باشید اما سیب زمینی ترشی خواص بسیاری دارد. با خواندن این مقاله می‌توانید با تمام خواص سیب زمینی ترشی و همچنین کاربردهای دیگر آن به غیر از ترشی انداختن آشنا شوید.

ترکیبات معدنی سیب زمینـی ترشی

سیب زمیـنی ترشی (نام علمی heliantus tuberosus) به صورت خام دارای مواد مغذی مفیدی است. از جمله مواد مغذی موجود در سیب زمینی ترشی ویتامین‌های C، A، ویتامین B۳ و B۵ است. در این ماده غذایی همچنین عناصر مفیدی از جمله آهن، پتاسیم، نیاسین، مس، فسفر، اسید فولیک، منیزیوم، ویتامین B۱ یا تیامین و اسید پانتوتنیک است.

۱٫ کاهش اشتها

سیب زمیـنی ترشی دارای کربوهیدراتی به نام اینولین است و این ماده از اصلی‌ترین مواد موجود در سیب زمینی ترشی به شمار می‌رود بر عکس سیب زمینی معمولی که اصلی‌ترین مواد موجود در آن نشاسته است. این ماده برای بدن قابل هضم نیست. این ویژگی می‌تواند از خواص سیب زمینی ترشی محسوب شود، زیرا به آن خاصیت سیر کنندگی می‌دهد. وقتی احساس سیری داشته باشید دست از پرخوری کشیده و به اندام و وزن ایده آل خود می‌رسید. همچنین سیب زمینی ترشی کالری نسبتا کمی هم دارد.

۲٫ غذایی ایده‌آل برای دیابتی‌ها

اینولینی که در سیب زمینـی ترشی وجود دارد در بدن و طی فرآیند تجزیه تبدیل به فروکتوز می‌شود. فروکتوز در زمره یکی از ترکیبات قندی است که برای افراد مبتلا به دیابت مفید است. بنابراین سیب زمینی ترشی گزینه مناسبی برای مصرف افرادی است که به دیابت مبتلا هستند و حتی برای درمان دیابت نیز کاربرد دارد. برای این افراد سیب زمینی ترشی جایگزین خوبی برای سیب زمینی در رژیم غذایی است.

۳٫ درمان روماتیسم

یکی از درمان‌های طبیعی که برای روماتیسم به کار می‌رود مصرف سـیب زمینی ترشی است. سیب زمینی ترشی با تقویت سیستم ایمنی و رفع التهاب به افراد مبتلا به روماتیسم کمک می‌کند.

۴٫ کاهش فشار خون

یکی دیگر از خواص سیـب زمینی ترشی این است که باعث پایین آمدن فشار خون بالا می‌شود و افرادی که مبتلا به فشار خون هستند می‌توانند از این ماده استفاده کنند. این خاصیت به میزان پتاسیم بالایی که سیب زمینی ترشی دارد بر می‌گردد

۵٫ رفع کم خونی

این ماده غذایی با داشتن ماده معدنی ارزشمند آهن می‌تواند کم خونی را رفع کند.

۶٫ ادرارآوری

سیب زمینـی ترشی خاصیت دیورتیک دارد. به این معنی که ادرار آوری بالایی دارد. این خاصیت برای کاهش فشار خون و مشکلات کبدی مفید است. همچنین نارسایی‌های کلیه مخصوصا مشکلات ناشی از اوره را درمان می‌کند. از دیگر تاثیرات ادرارآوری سیب زمینی ترشی درمان التهاب ها از جمله بیماری نقرس است.

۷٫ افزایش قوای جنسی

از خواص دیگر سیب زمـینی ترشی تحریک کنندگی قوای جنسی است.

۸٫ درمان سرفه

سیب زمینی ترشی می‌تواند سرفه را رفع کند. همچنین این غده پر خاصیت درد ناشی از سینه را برطرف و درمان می‌کند.

۹٫ درمان یبوست

این ماده غذایی خاصیت ملینی دارد و کسانی که یبوست دارند می‌توانند با مصرف آن روند بهبود خود را در پیش گیرند.

۱۰٫ تقویت بینایی خواص سیب زمینی ترشی

سیب زمینی ترشی دارای ویتامین A است بنابراین تقویت کننده چشم و بینایی است.

۱۱٫ انرژی زایی و تقویت بدن

سیب زمیـنی ترشی یک گیاه انرژی زاست. لازم به ذکر است که در ۱۰۰ گرم از سیب زمینی ترشی به میزان حدود ۷۶ کالری انرژی وجود دارد. به همین دلیل به بدن انرژی بالایی می‌بخشد و بدن را تقویت می‌کند. در واقع ویتامین C موجود در سیب زمینی ترشی به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل کرده و می‌تواند رادیکال‌های آزاد مضر موجود در بدن را خنثی کند و مقاومت سیستم ایمنی بدن را بالا ببرد. همچنین برای رفع بیماری‌ها از جمله بیماری سرطان می‌تواند مفید واقع شود.

۱۲٫ افزایش شیر مادران

بالا رفتن میزان شیر در زنان شیرده با مصرف سیب زمینـی ترشی میسر می‌شود.

۱۳٫ درمان زخم معده و روده

غده‌ی سیب زمینی ترشی از دسته غده‌هایی است که زود هضم می‌شوند و خیلی زود هم پخته می شوند. (حدود پانزده دقیقه). از این رو می‌تواند زخم معده و زخم روده را درمان کند.

۱۴٫ ضدعفونی کننده خواص سیب زمینی ترشی

سیب زمینی ترشی خاصیت ضدعفونی کنندگی دارد و می‌تواند بدن را از میکروب‌ها پاک کند.

طبع سیب زمینی ترشی

طبع این گیاه گرم و تر است. از این لحاظ برای افراد سرد مزاج توصیه می‌شود و همانطور که گفته شد قوای جنسی را نیز افزایش می‌دهد.

کاربرد‌های سیب زمینی ترشی

سیب زمینی ترشی را می‌توانید در ترشی‌های خود استفاده کنید. ترشی این نوع سیب زمینی زود هضم است، اما لازم به ذکر است که از خواص و تاثیر آن به وسیله سرکه کاسته می‌شود. از سیب زمینی ترشی همچنین می‌توانید به صورت کباب شده استفاده کنید و یا آن را آب‌پز کرده و میل کنید. از سیب زمینی ترشی در آش و سوپ نیز استفاده می‌شود. خورشت آن نیز بسیار خوشمزه است البته بستگی به ذائقه افراد نیز دارد. برای تهیه این خورشت؛ پخته سیب زمینی ترشی را با سیب زمینی و گوشت سرخ کنید.

منبع: setare.com

• سپتامبر 16th, 2023
• کتاب آموزش زبان

۱۴ خواص سیب زمینی ترشی

احتمالا سیب زمینی ترشی را در بازار میوه و تره بار دیده‌اید. سیب زمینی‌های کوچکی که شکل معینی ندارند و اغلب برای درست کردن ترشی از آنها استفاده می‌شود. شاید انتظار نداشته باشید اما سیب زمینی ترشی خواص بسیاری دارد. با خواندن این مقاله می‌توانید با تمام خواص سیب زمینی ترشی و همچنین کاربردهای دیگر آن به غیر از ترشی انداختن آشنا شوید.

ترکیبات معدنی سیب زمینـی ترشی

سیب زمیـنی ترشی (نام علمی heliantus tuberosus) به صورت خام دارای مواد مغذی مفیدی است. از جمله مواد مغذی موجود در سیب زمینی ترشی ویتامین‌های C، A، ویتامین B۳ و B۵ است. در این ماده غذایی همچنین عناصر مفیدی از جمله آهن، پتاسیم، نیاسین، مس، فسفر، اسید فولیک، منیزیوم، ویتامین B۱ یا تیامین و اسید پانتوتنیک است.

۱٫ کاهش اشتها

سیب زمیـنی ترشی دارای کربوهیدراتی به نام اینولین است و این ماده از اصلی‌ترین مواد موجود در سیب زمینی ترشی به شمار می‌رود بر عکس سیب زمینی معمولی که اصلی‌ترین مواد موجود در آن نشاسته است. این ماده برای بدن قابل هضم نیست. این ویژگی می‌تواند از خواص سیب زمینی ترشی محسوب شود، زیرا به آن خاصیت سیر کنندگی می‌دهد. وقتی احساس سیری داشته باشید دست از پرخوری کشیده و به اندام و وزن ایده آل خود می‌رسید. همچنین سیب زمینی ترشی کالری نسبتا کمی هم دارد.

۲٫ غذایی ایده‌آل برای دیابتی‌ها

اینولینی که در سیب زمینـی ترشی وجود دارد در بدن و طی فرآیند تجزیه تبدیل به فروکتوز می‌شود. فروکتوز در زمره یکی از ترکیبات قندی است که برای افراد مبتلا به دیابت مفید است. بنابراین سیب زمینی ترشی گزینه مناسبی برای مصرف افرادی است که به دیابت مبتلا هستند و حتی برای درمان دیابت نیز کاربرد دارد. برای این افراد سیب زمینی ترشی جایگزین خوبی برای سیب زمینی در رژیم غذایی است.

۳٫ درمان روماتیسم

یکی از درمان‌های طبیعی که برای روماتیسم به کار می‌رود مصرف سـیب زمینی ترشی است. سیب زمینی ترشی با تقویت سیستم ایمنی و رفع التهاب به افراد مبتلا به روماتیسم کمک می‌کند.

۴٫ کاهش فشار خون

یکی دیگر از خواص سیـب زمینی ترشی این است که باعث پایین آمدن فشار خون بالا می‌شود و افرادی که مبتلا به فشار خون هستند می‌توانند از این ماده استفاده کنند. این خاصیت به میزان پتاسیم بالایی که سیب زمینی ترشی دارد بر می‌گردد

۵٫ رفع کم خونی

این ماده غذایی با داشتن ماده معدنی ارزشمند آهن می‌تواند کم خونی را رفع کند.

۶٫ ادرارآوری

سیب زمینـی ترشی خاصیت دیورتیک دارد. به این معنی که ادرار آوری بالایی دارد. این خاصیت برای کاهش فشار خون و مشکلات کبدی مفید است. همچنین نارسایی‌های کلیه مخصوصا مشکلات ناشی از اوره را درمان می‌کند. از دیگر تاثیرات ادرارآوری سیب زمینی ترشی درمان التهاب ها از جمله بیماری نقرس است.

۷٫ افزایش قوای جنسی

از خواص دیگر سیب زمـینی ترشی تحریک کنندگی قوای جنسی است.

۸٫ درمان سرفه

سیب زمینی ترشی می‌تواند سرفه را رفع کند. همچنین این غده پر خاصیت درد ناشی از سینه را برطرف و درمان می‌کند.

۹٫ درمان یبوست

این ماده غذایی خاصیت ملینی دارد و کسانی که یبوست دارند می‌توانند با مصرف آن روند بهبود خود را در پیش گیرند.

۱۰٫ تقویت بینایی خواص سیب زمینی ترشی

سیب زمینی ترشی دارای ویتامین A است بنابراین تقویت کننده چشم و بینایی است.

۱۱٫ انرژی زایی و تقویت بدن

سیب زمیـنی ترشی یک گیاه انرژی زاست. لازم به ذکر است که در ۱۰۰ گرم از سیب زمینی ترشی به میزان حدود ۷۶ کالری انرژی وجود دارد. به همین دلیل به بدن انرژی بالایی می‌بخشد و بدن را تقویت می‌کند. در واقع ویتامین C موجود در سیب زمینی ترشی به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل کرده و می‌تواند رادیکال‌های آزاد مضر موجود در بدن را خنثی کند و مقاومت سیستم ایمنی بدن را بالا ببرد. همچنین برای رفع بیماری‌ها از جمله بیماری سرطان می‌تواند مفید واقع شود.

۱۲٫ افزایش شیر مادران

بالا رفتن میزان شیر در زنان شیرده با مصرف سیب زمینـی ترشی میسر می‌شود.

۱۳٫ درمان زخم معده و روده

غده‌ی سیب زمینی ترشی از دسته غده‌هایی است که زود هضم می‌شوند و خیلی زود هم پخته می شوند. (حدود پانزده دقیقه). از این رو می‌تواند زخم معده و زخم روده را درمان کند.

۱۴٫ ضدعفونی کننده خواص سیب زمینی ترشی

سیب زمینی ترشی خاصیت ضدعفونی کنندگی دارد و می‌تواند بدن را از میکروب‌ها پاک کند.

طبع سیب زمینی ترشی

طبع این گیاه گرم و تر است. از این لحاظ برای افراد سرد مزاج توصیه می‌شود و همانطور که گفته شد قوای جنسی را نیز افزایش می‌دهد.

کاربرد‌های سیب زمینی ترشی

سیب زمینی ترشی را می‌توانید در ترشی‌های خود استفاده کنید. ترشی این نوع سیب زمینی زود هضم است، اما لازم به ذکر است که از خواص و تاثیر آن به وسیله سرکه کاسته می‌شود. از سیب زمینی ترشی همچنین می‌توانید به صورت کباب شده استفاده کنید و یا آن را آب‌پز کرده و میل کنید. از سیب زمینی ترشی در آش و سوپ نیز استفاده می‌شود. خورشت آن نیز بسیار خوشمزه است البته بستگی به ذائقه افراد نیز دارد. برای تهیه این خورشت؛ پخته سیب زمینی ترشی را با سیب زمینی و گوشت سرخ کنید.

منبع: setare.com

• سپتامبر 16th, 2023
• کتاب آموزش زبان

جلوگیری از بیماریهای قلبی با مصرف بادام زمینی

نتایج آزمایش دانشمندان نشان میدهد این پروتئین به بهبود عملکرد قلب کمک کرده و مانع از اختلالات و بیماریهای قلبی می شود.

بسیاری افراد تصور می کنند بادام زمینی به دلیل دارا بودن اسیدهای چرب فقط برای کودکان مفید است در صورتی که فواید خاص آن برای بزرگسالان نیز مورد تایید قرار گرفته است.

محققان تعدادی از افراد را به چهار گروه تقسیم کرده اند و برای مدت شش ماه برنامه غذایی خاصی به هر گروه دادند. در تمامی گروهها این برنامه غذایی شامل مقادیر نسبتا مشابهی از هیدرات کربن- پروتئین و چربی بود.

در سه گروه از چهار گروه به ترتیب روغن بادام زمینی – آرد بادام زمینی و بادام زمینی بدون پوست در برنامه غذایی داوطلبین وجود داشت.

پس ازشش ماه در سه گروهی که ترکیبات بادام زمینی را مصرف کرده بودند کلسترول ” بد ” به طور قابل ملاحظه ای کاهش یافته بود و کلسترول خوب نیز تقریباً ثابت مانده بود.

نتایج این تحقیقات همچنین نشان می داد که مصرف بادام زمینی در میان مبتلایان به دیابت که بیشتر در معرض بیماریهای قلبی هستند نیز احتمال بروز بیماری را تا ۲۵ درصد کاهش داده است.

بادام زمینی موجب افزایش سلامت قلب و عروق می‌شود. بادام زمینی با محتوای بالای چربی برای یک زندگی سالم و طولانی و همچنین کاهش خطر مرگ و میر ناشی از مشکلات قلبی عروقی مانند حملات قلبی و سکته مغزی بسیار مناسب است.

مصرف پنج بار یا بیشتر بادام زمینی در هفته، می‌تواند خطر ابتلا به دیابت را به اندازه ۲۷ درصد کاهش دهد، و خوردن چند تعداد بادام زمینی می‌تواند خطر بیماری‌های قلبی را به نصف کاهش دهد.

مواد مغذی در آجیل مانند اسیدهای چرب غیراشباع، پروتئین با کیفیت بالا، فیبر، ویتامین‌ها، مواد معدنی و مواد گیاهی ممکن است خواص محافظتی از قلب، ضد سرطانی، ضد التهاب و خواص آنتی اکسیدانی داشته باشد.

خوردن بادام زمینی در یک وعده غذایی، اثر محافظتی مثبت در عملکرد عروق بعد از خوردن غذا با چربی بالا دارد. اختلالات عروقی یکی از علل تصلب شرایین، تشکیل پلاک و ضایعات است که می‌تواند به بیماری عروق کرونر قلب منجر شود.

افرادی که بیش از دو بار در هفته بادام زمینی مصرف کنند، در معرض خطر پایین‌تر بیماری عروق کرونر قلب هستند. ارتباطی بین مصرف بادام زمینی و کاهش خطر مرگ ناشی از حمله قلبی وجود دارد.

با توجه به این یافته‌ها، مصرف بادام زمینی می‌تواند خطر مرگ ناشی از بیماریهای قلبی عروقی را ۲۳ تا ۲۸ درصد کاهش دهد.

به این معنی است که بادام زمینی حاوی کمتر از ۴ گرم چربی اشباع، بدون چربی ترانس، کلسترول کم، ۱۴۰ میلی‌گرم سدیم و ۱۰ درصد فیبر یا پروتئین است.

به گزارش انجمن قلب آمریکا، باید حداقل چهار فنجان بادام زمینی در یک هفته خورده شود. یک وعده برابر با یک مشت کوچک یا ۱٫۵ اونس آجیل، یا دو قاشق غذاخوری کره بادام زمینی است.

منبع: ایران ناز