مرکز دانلود کتاب الکترونیکی

• می 8th, 2024
• کتاب آموزش زبان

بهترین روش فریز کردن سبزی: بهترین طریقه مصرف سبزی استفاده از سبزی تازه است اما امروزه به علت شاغل شدن خانم ها و مشغله خانواده ها هربار خرید سبزی تازه مشکل است و بسیار وقتگیر می باشد بنابراین اغلب خانواده ها تمایل دارند سبزیجات خود را منجمد کنند و در فریزر نگه دارند. در این بخش از ترفندهای زندگی شما را با طریقه فریزر کردن سبزی ها آشنا می کنیم.

بیشتر بخوانید: چطور بفهمیم که سبزی خشک و ادویه ها خراب شده اند!؟

بهترین روش فریز کردن سبزی

بهترین روش فریز کردن سبزی، سبزیهای منجمد را می توان ۲ تا ۳ ماه در فریزر نگهداری کرد اما اگر آنها را بیش از این مدت داخل فریزر نگه داری نمایید ارزش تغذیه آن کم نمی شود ولی مواد معطر آن کاهش می یابد. برای فریز کردن سبزی ها :

۱٫ هر مقدار سبزی که لازم دارید را تهیه کنید و آن را پاک کرده و حدود نیم ساعت در آب و نمک خیس دهید و سپس سه بار آب کشی کنید.

۲٫ سبزی را با یک چاقوی تیز خرد کنید. چاقوی تیز سبب می شود که سبزی له نشود و بافت سبزی آسیب نبیند و ارزش غذایی آن حفظ شود.

۳٫ پس از خرد کردن سبزی حرارت مختصری به آن بدهید اما لازم نیست سبزی را با روغن سرخ کنید. سبزی روی حرارت آب می اندازد و بخار روی آن می پیچد، اجازه دهید آب سبزی تبخیر شود.

۴٫ پس از اینکه سبزی ها به طور کامل خنک شدند ، آنها را به اندازه مصرفتان در هر وعده درون کیسه فریزر بریزید و داخل فریزر قرار دهید. توجه کنید که سبزی ها را در حجم کم و بسته های کوچک (یک وعده ای) منجمد کنید. مثلاً اگر می خواهید سبزی را در ۴ وعده مصرف کنید، آن را در ۴ کیسه بسته بندی یا در ۴ ظرف مختلف بریزید.

قرار دادن سبزی ها در آب گرم:

بهترین روش فریز کردن سبزی، شما می توانید برای سبزی هایی که نیاز به حرارت دادن ندارند مانند سبزی آش یا سوپ ، برای حفظ رنگ سبزی و جلوگیری از تیره شدن آن ها در فرایند انجماد ، سبزی ها را چند دقیقه در آب گرم قرار دهید تا حجم سبزی ها کم شود و جای کمتری را در فریزر اشغال کند.

ریختن سبزی در قالب یخ :

شما می توانید برای فریز کردن سبزی ، قالب یخ پلاستیکی یا سیلیکونی یا فلزی را آماده کنید و یک یا دو قاشق غذاخوری از سبزی خرد شده را داخل هر قالب ریخته و روی آن یک قاشق آب بریزید. اگر سبزی شما آبدار است می توانید بدون اضافه کردن آب آن را فریز کنید، بدین طریق که سبزی خرد شده را داخل قالب ریخته و با دست کمی فشار دهید تا سبزی به طور فشرده داخل قالب قرار گیرد. شما می توانید به جای آب از یک قاشق غذاخوری روغن زیتون نیز استفاده کنید.

فریز کردن سبزی با آب مرغ :

اگر قصد استفاده از سبزی برای سوپ را دارید بهتر است از آب مرغ یا آب گوشت استفاده کنید. به این صورت که موقعی که مرغ یا گوشت یا قلم را پختید آب آن را جدا کرده و از صافی رد کنید و موقع فریز کردن سبزیجات از آب گوشت یا مرغ داخل قالب های یخ بریزید. قالب یخ را داخل فریزر قرار دهید تا سبزی کاملا یخ ببندد سپس بعد از یخ زدن کامل، آن را از فریزر و قالب های یخ زده را از قالب اصلی خارج کرده و داخل ظرف مناسب یا بسته بندی فریزری قرار دهید. موقع استفاده به هر تعداد از این قطعه ها نیاز داشتید از فریزر خارج کرده و باقی را مجددا داخل فریزر بگذارید. سبزی را با این روش به مدت ۲ تا ۳ ماه می توانید داخل فریزر نگه داری کنید.

نکات مهمی که زمان فریز کردن سبزی باید رعایت کنید:

بهترین روش فریز کردن سبزی، بعد از تازه خواری ، منجمد (فریز) کردن، بهترین روش نگهداری سبزی است، اما اگر می خواهید سبزی های منجمد شده کیفیت خوبی داشته باشند، به کیفیت سبزی هایی که می خرید ، توجه کنید.

برای نگهداری سبزی ها در فریزر، از ظروف مخصوص نگهداری مواد غذایی یا کیسه فریزرهایی که روی بسته بندی آن درج شده مناسب فریز کردن است، استفاده کنید تا آلودگی داخل سبزی وارد نشود و سلامت مصرف کننده به خطر نیافتد.

اگر بسته بندی سبزی شما بزرگ باشد می توانید بسته را بشکنید و باقی را داخل فریزر قرار دهید اما دقت کنید که نباید بسته بندی آلوده شود.

اگر سبزی فریز شده را از درون فریزر خارج کنید و بگذارید یخ آن باز شود و مقداری از آن را استفاده نمایید و مابقی را دوباره به فریزر باز گردانید ، این کار سبب می شود ارزش تغذیه ای سبزی کاهش یابد و املاح و ویتامین ها و مواد معطر آن خارج شود.

نکات مهم در فریز کردن سبزی

هیچگاه سبزی را با روغن سرخ نکنید زیرا اگر سبزی سرخ شود، مواد مضر روغن در سبزی ذخیره می شود.

سبزی ها را باید در بسته های صاف و مقطع بسته بندی کرد و داخل فریزر قرار داد.

دقت کنید که فریزر شما نباید بیش از حد پر باشد و باید امکان گردش هوای سرد در اطراف مواد غذایی باشد زیرا نوسانات دمایی باعث می شود مواد غذایی و به خصوص سبزی ها به خوبی منجمد نشوند و کیفیتشان پایین بیاید.

بیشتر بخوانید: تهیه لیمو عمانی بدون تلخی در خانه با آموزش کامل+خیلی ساده است!

• آوریل 10th, 2024
• کتاب آموزش زبان

چیستان فلز: معماها و چیستان ها از قدیم الایام وجود داشته اند و بخشی از فرهنگ و هنر هر تمدن بوده است. نخستین نمونه های ثبت شده مربوط به مصر باستان است. اما معماهای کلاسیک امروزی در یونان و روم باستان رایج بودند. در قرون وسطی نیز این معماها به عنوان بخشی از آموزش و تفریح مورد استفاده قرار می گرفتند. امروزه معماها و چیستان ها به عنوان ابزاری برای سرگرمی و تقویت مهارت های شناختی مورد توجه قرار گرفته اند.

معما و چیستان چیست؟

معما یک سوال یا مسئله است که به منظور برانگیختن فکر و تحلیل، طراحی شده است. معماها معمولاً به صورت سوالات کلامی یا شعر آمده‌اند و برای حل آن‌ها نیاز به تفکر خلاقانه و استدلال منطقی است. معماها می‌توانند در موضوعات مختلفی مانند ریاضیات، زبان، منطق و حتی علوم طبیعی طراحی شوند.

چیستان نیز به معنی یک سوال یا مسئله است که برای نیاز به تفکر خلاقانه و استدلال منطقی طراحی شده است. اما در مقایسه با معما، چیستان‌ها معمولاً به صورت سوالات کوتاه و ساده‌تری هستند که پاسخ آن‌ها نیاز به دانش عمومی و تجربیات زندگی دارد. در برخی موارد، معما و چیستان به صورت ترکیبی از هر دو استفاده می‌شوند. به عنوان مثال، معماهایی که به صورت چیستان‌های کوتاه باشند و یا چیستان‌هایی که به صورت معماهای طولانی و پیچیده باشند.

اهمیت معما و چیستان

معماها و چیستان‌ها برای کودکان بسیار مفید هستند، زیرا به توسعه مهارت‌های ذهنی و ارتباطی کمک می‌کنند. در این بخش به بررسی برخی از این اهمیت‌ها می‌پردازیم.

حل معما و چیستان به کودکان کمک می‌کند تا تفکر خلاقانه خود را تقویت کنند. زیرا برای حل این نوع سوالات، باید به دنبال راه‌حل‌های نوینو غیرمعمول باشند. این فرآیند به کودکان کمک می‌کند تا در مواجهه با مسائل و چالش‌های جدید، راه‌حل‌های خلاقانه و نوآورانه ارائه دهند.

معماها و چیستان‌ها به کودکان کمک می‌کنند تا استدلال منطقی خود را تقویت کنند. برای حل این نوع سوالات، باید گام‌های منطقی را دنبال کرده و به راه‌حل درست برسند. این مهارت در مواجهه با مسائل زندگی و تصمیم‌گیری‌های مهم نیز کاربرد دارد.

با حل معما و چیستان، کودکان می‌توانند حافظه خود را تقویت کنند. برخی از این سوالات نیاز به به‌خاطرسپاری اطلاعات دارند که به کودکان کمک می‌کند تا حافظه‌ی کاری خود را تقویت کنند. همچنین، حل این سوالات می‌تواند به کودکان کمک کند تا اطلاعات جدید را بهتر و سریع‌تر یاد بگیرند.

حل معما و چیستان به کودکان کمک می‌کند تا مهارت‌های ارتباطی خود را تقویت کنند. زمانی که کودکان به دنبال راه‌حل‌هایی برای این سوالات هستند، می‌توانند نظرات خود را با دیگران در میان بگذارند و از تجربیات یکدیگر بهره‌برداری کنند. این فرآیند به کودکان کمک می‌کند تا مهارت‌های بحث و گفتگو و همکاری را تقویت کنند.

چیستان فلز

چیستان: کدام فلز است که اگر برعکسش کنید یک سبزی می شود!؟

.

.

.

.

.

.

جواب چیستان فلز

آیا توانستید بفهمید که پاسخ این چیستان چیست؟ اگر هنوز در حال فکر کردن هستید، بهتر است بیشتر تمرکز و فکر کنید. ما اطمینان داریم به پاسخ دست پیدا خواهید کرد. چیستان‌ها و معماها سوالاتی هستند که می‌توانند ذهن را به چالش بکشند. سوالاتی که نکاتی انحرافی یا استعاراتی دارند که مفهوم واقعی خود را ندارند. اگر شما هم علاقه‌مند به چیستان و معما هستید، همراه ما باشید.

.

.

.

.

.

.

.

پاسخ: جیوه که اگر برعکس بخوانید هویج می شود!

 

امیدوارم از چیستان فلز استفاده کرده باشید. شما همواره می توانید سوالات، بازی های فکری، پازل ها و تست های شخصیت شناسی بیشتر را در بخش تفریح و سرگرمی چشمک مشاهده و مطالعه کنید. در صورت تمایل آنها را با دوستان خود به اشتراک بگذارید. به خصوص آنهایی که علاقمندند خود را بهتر بشناسند. ما را در شبکه های اجتماعی اینستاگرام و فیس بوک دنبال کرده و نظرات و پیشنهادات خود را مطرح کنید.

• فوریه 27th, 2024
• کتاب آموزش زبان

• فوریه 22nd, 2024
• کتاب آموزش زبان

درمان قند خون با روش های خانگی: دیابت یکی از شایع ترین بیماری ها است که افراد زیادی را درگیر خود نموده است. علاوه بر درمان های پزشکی، تغییر سبک زندگی، خوردن غذاهای سالم و فعالیت های جسمی متناسب به بهبود دیابت کمک قابل توجهی می کنند. یکی از بهترین مواد غذایی برای افراد دیابتی سبزیجات است که با شاخص گلیسمی پایین، غنی از فیبر و ویتامین بوده و باعث کنترل بهتر قند خون می شوند. در این بخش از سلامت سبزیجات مفیدی را معرفی می کنیم که به کاهش قند خون و بهبود علائم بیماری دیابت کمک فراوان می کنند.

بیشتر بخوانید: درمان قند خون: ۱۰ میوه خوشمزه که برای دیابت معجزه می‌کنند!

۱.بروکلی

کلم بروکلی یکی از غنی ترین سبزی ها محسوب می شود که دارای فیبر و ویتامین است. در کلم بروکلی یک ترکیب آنتی اکسیدانی به نام سولفورافان وجود دارد که می تواند در مدیریت علائم دیابت نوع ۲ بسیار موثر باشد. سولفورفان موجود در بروکلی از سلول ها نیز در برابر آسیب محافظت می کند.

۲.شنبلیله

درمان قند خون با روش های خانگی، شنبلیله یکی دیگر از سبزیجات مفید برای دیابتی ها است. دانه های شنبلیله دارای خاصیت کاهش قند خون است. هر روز یک قاشق مرباخوری از این دانه ها را در یک لیوان آب به مدت ۵ دقیقه جوشانده و پس از صاف کردن، آن را مصرف کنید.

۳.کرفس

کرفس نوعی سبزی کم کالری با میزان بالای فیبر و غنی از آنتی اکسیدان است که می تواند به تنظیم قند خون کمک کند. افرادی که دیابت و قند خون دارند می توانند آب کرفس بنوشند زیرا باعث افزایش قند خون و یا ایجاد نوسان در شاخص قند خون نمی شود.

۴.خرفه

درمان قند خون با روش های خانگی، خرفه باعث کاهش قند خون بیماران دیابتی میشود. بیماران دیابتی میتوانند خرفه را در رژیم غذایی روزانه خود بگنجانند و از آن در طبخ غذا یا به عنوان سبزی خوردن و یا در سالاد استفاده کنند. به اعتقاد پزشکان طب سنتی در درمان دیابت گرم بسیار مفید است اما خوردن خرفه برای افراد سرد مزاج و بلغمی به مقدار زیاد مضر بوده و باید با کرفس و نعنا مصرف گردد.

۵.اسفناج

اسفناج سبزی منبع خوبی برای فیبرهای غذایی، روی، نیاسین، ریبوفلاوین بوده و دارای چربی اشباع شده و کلسترول اندکی می باشد، به همین خاطر برای دیابتی ها مفید است و از افزایش قند خون جلوگیری می کند.

۶.مارچوبه

درمان قند خون با روش های خانگی، مارچوبه سبزی غیرنشاسته ای، کم کالری و دارای فیبر و آنتی اکسیدانی به نام گلوتاتیون است که برای تنظیم قند خون و افزایش تولید انسولین بسیار مفید است.

۷.تربچه

درمان قند خون با روش های خانگی، تربچه منبع خوبی از ریبوفلاوین، منیزیم، فولات، مس و منگنز بوده و دارای چربی اشباع شده اندک و کلسترول پایین است، بنابراین از گیاهان مفید برای افراد مبتلا به دیابت نوع دو به شمار می رود.

۸.کاهو

کاهو منبع خوبی از فسفر، پروتئین، منیزیم و کلسیم بوده و حاوی فیبرهای غذایی فولات و آهن بوده و حاوی چربی اشباع شده و کلسترول اندک می باشد، به همین دلیل برای بیماران دیابتی بسیار مفید می باشد.

۹.شاهی

درمان قند خون با روش های خانگی، سبزی شاهی یک ماده خوراکی کم کالری و مملو از مواد مغذی است که عصاره آن دارای تاثیرات کاهنده قند و چربی است پس مصرف منظم شاهی به کنترل دیابت و عوامل پیش دیابت کمک می کند.

۱۰.شوید

درمان قند خون با روش های خانگی، شوید دارای کالری کم و مواد مغذی زیاد می باشد. شوید سطح قند خون را کاهش می دهد و مقاومت به انسولین را هم در افراد مبتلا به بیماری دیابت کمتر می کند.

۱۱.خربزه تلخ یا کارلای

خربزه تلخ اسامی دیگری مثل کارلای، سیب بلزم، خیار آفریقایی و آمپالایا هم دارد. این گیاه منبع خوبی برای اسید پانتوتنیک، فسفر، تیامین، فولات، منگنز و فیبرهای غذایی می باشد و میزان سدیم و کلسترول آن بسیار پایین است، به همین دلیل فواید زیادی برای بیماران دیابتی دارد. خربزه تلخ را می توانید به عنوان غذا، آب میوه یا یک اسموتی مصرف کنید.

۱۲.کدو سبز

کدوسرشار از ویتامین ها و مواد مغذی و آنتی اکسیدان های مفیدی است که به کاهش قند خون و بهبود سطح انسولین کمک می کند. ترکیبات موجود در کدوی سبز از بدن در برابر ابتلا به دیابت نوع ۲ محافظت می کنند.

۱۲.گوجه فرنگی

گوجه فرنگی دارای لیکوپن، پتاسیم، فولات، فیبر رژیمی، منگنز، منیزیم، ویتامین B6 و ویتامین E بوده و به دلیل اندیس گلیسمی پایین به کاهش خطر ابتلا به عوارض دیابت کمک می کند.

۱۳.بادمجان

بادمجان غنی از فیبر غذایی، پتاسیم، ویتامین K، منیزیم، مس، ویتامین B6، ویتامین C، فولات و نیاسین بوده و غیر نشاسته ای، کم کالری و کم کربوهیدرات است و شاخص گلیسمی کمی (۱۵) دارد، بنابراین برای افراد دیابتی مفید است.

۱۴.گل کلم

درمان قند خون با روش های خانگی، گل کلم غنی از پروتئین، فسفر، پتاسیم و منیزیم بوده و شاخص گلیسمی پایین و فیبر بالایی دارد، بنابراین به حفظ سطح قند خون کمک می کند.

۱۵.هویج

هویج غنی از فیبرهای غذایی، منگنز و ویتامین K است و چربی اشباع شده و کلسترول پایینی داشته، بنابراین مصرف آن به افراد دچار دیابت توصیه می شود.

۱۶.قارچ

درمان قند خون با روش های خانگی، قارچ منبع مناسبی از پروتئین، نیاسین، تیامین، فولات، منیزیم، آهن، روی و منگنز است و سدیم و کلسترول و چربی اشباع شده اندکی دارد و برای افراد دیابتی مفید است.

بیشتر بخوانید: این دانه گیاهی را هر روز صبح با معده خالی مصرف کنید، نه دیابت باقی می ماند و نه کلسترول بد!

• فوریه 4th, 2024
• کتاب آموزش زبان

بروکلی اعصاب را تقویت می کند، بینایی را بهبود می بخشد و پوست را بهبود می بخشد.

کلم بروکلی به دلیل داشتن ترکیبات خاص به عنوان یکی از سبزیجات ضد سرطان شناخته شده است.

به دلیل وجود «فلاونوئیدها» به ویژه «سولفورافان»، مشخص شده است که کلم بروکلی سبزی مبارزه کننده با سرطان است. خوردن کلم بروکلی از گسترش سلول های سرطانی به خصوص در سینه جلوگیری می کند.

بروکلی حاوی عناصری است که باعث تقویت اعصاب، بهبود بینایی و بهبود پوست می شود. بنابراین درباره کلم بروکلی بیشتر بدانید و آن را در برنامه غذایی خود قرار دهید.

منشا کلم بروکلی برخی از مردم بر این باورند که کلم بروکلی شبیه گل سبز است. این سبزی بومی ایتالیاست و از قرن ششم قبل از میلاد به طور معمول مصرف می شده است. ایتالیایی ها به این سبزی بروکلی می گویند که به معنی گل کلم است. این کلمه ریشه لاتین دارد که به معنی بازو یا شاخه است که به شکل درختی مانند این سبزی مربوط می شود. این سبزی با غذا پخته می شود یا به صورت خام در سالاد مصرف می شود.

خوردن کلم بروکلی برای زنان یائسه بسیار مفید است زیرا علائم یائسگی را کنترل می کند.بروکلی سرشار از کاروتن، ویتامین های B و C، اسید فولیک، پتاسیم، کمی سدیم، آهن، کلسیم، سلنیوم (در ساقه)، فلاونوئیدها و سولفورافان است.ناگفته نماند که با این همه مواد مفید، توصیه می شود در سبد غذایی خانواده گنجانده شود.

کلسترول خون را کاهش می دهد اگر اخیراً پس از دریافت نتایج آزمایش متوجه شدید که کلسترول خونتان بالاست، کارشناسان به شما توصیه می کنند که کلم بروکلی را به رژیم غذایی خود اضافه کنید. این کلم حاوی موادی است که به کاهش کلسترول خون کمک می کند. واقعیت این است که فیبر موجود در سبزیجات با کلسترول خون ترکیب می شود. این ترکیب باعث می شود که کلسترول به راحتی دفع شود و در نتیجه سطح کلسترول در بدن کاهش یابد.

کلم بروکلی یک درمان طبیعی مفید برای کاهش التهاب در بدن و کاهش سرعت آسیب مفاصل است.

یک راه عالی برای خلاص شدن از شر سموم اگر به فکر خلاص شدن از شر سموم و مواد زائد بدن خود هستید، بروکلی بخورید. در این کلم مخصوص مواد مفیدی وجود دارد که به تدریج بدن را سم زدایی می کند. در تحقیقی که نتایج آن در مجله آکادمی ملی علوم آمریکا ثبت شده است، گفته شده است که با خوردن قسمت جوان کلم بروکلی از این خاصیت بهره بیشتری خواهید برد.

سلامت قلب و عروق بروکلی با خواص گوناگونی که دارد به اعضای اصلی بدن شما کمک می کند و علاوه بر کاهش کلسترول خون به تقویت رگ های خونی کمک می کند.سولفورافان موجود در کلم بروکلی دارای خواص ضد التهابی است و از آسیب و آسیب به عروق خونی جلوگیری می کند. ویتامین B همچنین در کلم بروکلی یافت می شود که به تنظیم و کاهش هموسیستئین کمک می کند. محققان دانشکده بهداشت عمومی هاروارد معتقدند که هموسیستئین نوعی اسید آمینه است که پس از خوردن گوشت در بدن ایجاد می شود و مقادیر زیاد آن می تواند خطر بیماری قلبی را افزایش دهد.

تقویت بینایی شاید شنیده و خوانده باشید که هویج برای سلامت چشم بسیار مفید است و مربوط به لوتئین موجود در آن است، اما این بار برای حفظ سلامت چشم می توانید علاوه بر هویج از کلم بروکلی نیز استفاده کنید. بروکلی دارای آنتی اکسیدان های مفیدی است که از تخریب سلول های چشم، بروز آب مروارید و آسیب به چشم جلوگیری می کند.

دوستانه برای دستگاه گوارش عناصر رایج در بیشتر میوه ها و سبزیجات به هضم بهتر و سیری کمک می کند. کلم بروکلی نیز از این قاعده مستثنی نیست و با داشتن فیبر بالا به سلامت دستگاه گوارش کمک می کند.فیبر در حفظ سلامت باکتری های روده نقش دارد و باعث هضم بهتر غذا می شود.

کلم بروکلی سولفورافان از رشد و رشد باکتری معروف هلیکوباکتر پیلوری معده یا چسبیدن به دیواره معده جلوگیری می کند. این ویژگی اغلب در جوانه های بروکلی دیده می شود.

سبزی با خواص ضد التهابی، بروکلی یک درمان طبیعی مفید برای کاهش التهاب در بدن و کاهش سرعت آسیب مفاصل است. به همین دلیل به افرادی که از آرتروز رنج می برند توصیه می شود که کلم بروکلی را در رژیم غذایی خود مصرف کنند. ترکیبات بروکلی با مهار ترشح آنزیم هایی که باعث آسیب مفاصل می شوند از مفاصل شما محافظت می کند.

خام، پخته یا بخارپز؟ روشی که برای تهیه کلم بروکلی انتخاب می کنید در جذب ریزمغذی های کلم بروکلی نقش دارد. افرادی که به دنبال خواص ضد سرطانی بروکلی هستند، نباید این سبزی را به مدت طولانی بپزند و آن را به صورت خام یا نیمه پخته مصرف کنند. پختن کلم بروکلی آنزیم های ضد سرطان این سبزی سالم را از بین می برد و جوشاندن آن به مدت ۲۰ دقیقه، قرار دادن کلم بروکلی در مایکروویو به مدت سه دقیقه و پختن آن به مدت ۵ دقیقه تأثیری ندارد.خواص آن عالی است و خواص مفید آن را از بین نمی برد. .کلم بروکلی خام تمام ریزمغذی های ضروری را دارد، بنابراین اگر از سندروم روده تحریک پذیر یا گاز رنج نمی برید، خوردن کلم بروکلی خام خوب است.

بروکلی حاوی موادی است که به کاهش کلسترول خون کمک می کند.

کلم بروکلی هم خطرناک است؟ به طور کلی خوردن کلم بروکلی برای افراد مختلف خطرناک نیست و هیچ گونه تهدید جدی یا عوارض مضری ندارد، اما بزرگترین مشکلی که از خوردن مقادیر زیاد کلم بروکلی ممکن است ایجاد شود، التهاب چشم یا بزرگ شدن روده است. گاز، که به این دلیل است که کلم بروکلی حاوی فیبر زیادی است، البته این ویژگی در همه انواع کلم یافت می شود، اما خواص مفید آن به قدری مهم است که ارزش افزودن کلم بروکلی را به طور متعادل به رژیم غذایی خود دارد. .

علاوه بر این، به گفته متخصصان دانشکده پزشکی اوهایو، افرادی که دارای خون رقیق و فشار خون پایین هستند، بهتر است کلم بروکلی مصرف نکنند، زیرا کلم بروکلی حاوی ویتامین K اختلالات خونی را کاهش می دهد که می تواند برای بیمارانی که به آن نیاز دارند مشکل ساز شود. برای رقیق کردن خون، خطرناک یا تغییر اثر دارو. بنابراین به افرادی که خون رقیق می خورند توصیه کنید کلم بروکلی نخورند.منبع: خوی وب

• سپتامبر 16th, 2023
• کتاب آموزش زبان

طرز تهیه خورش سبزی فسنجان

خورش سبزی فسنجان از غذاهای محلی شهر لاهیجان است که با سبزی های معطر شمالی درست می شود، برای یادگیری این غذای محلی خوشمزه در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

مغز گردو: ۳۰۰ گرم

سینه مرغ: ۴۰۰ گرم

سبزی معطر: ۳۰۰ گرم

سیر: ۳ حبه

آب: ۴ لیوان

رب انار ترش: ۲ قاشق غذاخوری

نمک و زردچوبه: به مقدار کافی

دستور پخت خـورش سبزی فسنجان

۱٫ برای تهیه خورش سبزی فسنجان مجلسی ابتدای کار پوست گردو را جدا می کنیم، سپس مغز آن را درون غذاساز می کنیم و میکس می کنیم تا پوره شود. در ادامه سبزی معطر (گشنیز، نعنا، تره، چغندر، چوچاق و کوتکوتو) را می شوییم.

۲٫ حالا سبزی های معطر را درون آبکش قرار می دهیم، سپس اجازه می دهیم آب اضافی اش خارج شود. در ادامه سبزی را روی تخته گوشت قرار می دهیم، سپس به صورت ریز ساطوری می کنیم و کنار می گذاریم

۳٫ در این مرحله یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم، سپس اجازه می دهیم تابه گرم شود. در ادامه سبزی معطر را درون تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا آب اضافی سبزی کشیده شود، سپس سبک شود.

۴٫ حالا مقداری روغن مایع به سبزی اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا سبزی سرخ شود. توجه داشته باشید سبزی کاملا سرخ نشود همین که آب اضافی آن تبخیر شود و سبزی تغییر رنگ بدهد کفایت می کند.

۵٫ در این مرحله گردوی آسیاب شده را به همراه ۲ قاشق غذاخوری از سبزی سرخ شده درون یک قابلمه مناسب می ریزیم، سپس آب را به آن اضافه می کنیم و به صورت مداوم هم می زنیم تا گردو درون آب حل شود، سپس نمک و زردچوبه اضافه می کنیم.

۶٫ حالا قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم، سپس درب قابلمه را می بندیم و اجازه می دهیم خورش جوش بیاید. در ادامه زمانی که خوش جوش آمد، رب انار را به آن اضافه می کنیم، سپس مخلوط می کنیم تا رب انار درون خورش حل شود.

۷٫ در این مرحله درب قابلمه را نیمه باز قرار می دهیم، سپس اجازه می دهیم خورش به مدت ۱۵ دقیقه جوش بزند. پس از گذشت این زمان تکه های سینه مرغ را درون خورش قرار می دهیم، سپس اجازه می دهیم خورش جا بیوفتد و سینه مرغ کاملا بپزد.

۸٫ حالا در همین حین یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم، سپس مقداری روغن مایع به آن اضافه می کنیم و باقی مانده سبزی سرخ شده را درون تابه اضافه می کنیم، سپس پوست سیر را جدا می کنیم و می شوییم.

۹٫ در این مرحله سیر را له می کنیم، سپس درون تابه اضافه می کنیم و به همراه سبزی کاملا سرخ می کنیم تا سبزی سبک و رنگ آن تیره شود. در ادامه سبزی سرخ شده را درون خورش سبزی فسنجان اضافه می کنیم، سپس مخلوط می کنیم.

۱۰ در نهایت اجازه می دهیم خورش به مدت ۲ تا ۳ ساعت روی حرارت ملایم بماند تا کاملا جا بیوفتد. پس از گذشت این زمان خورش را از روی حرارت بر می داریم، سپس درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم و به همراه پلو سرو می کنیم.

منبع: chishi.ir